0
Winkelmand

Herfstsalade met wortelkoekjes

Salade alleen voor de zomer? Mis! Deze herfstige groenten maken het een echte seizoenstopper.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Rasp de helft van de wortelen en de 2 aardappelen met schil grof. Snijd de ui en de koriander fijn en verkruimel de feta.
  2. Rasp met een dunschiller of kaasschaaf slierten van de rest van de wortelen. Marineer de wortelslierten met 4 eetlepels olijfolie en het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Zet apart tot gebruik.
  3. Knijp het vocht uit de geraspte wortel, aardappel en ui en laat met ¼ tl zout uitlekken in een vergiet. Meng koriander, feta, ei en komijn in grote kom en mix de ingrediënten goed door elkaar. Voeg dan de uitgelekte geraspte groenten toe en breng op smaak met peper.
  4. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan. Maak kleine balletjes van het wortelmengsel en voeg een voor een toe aan de hete olijfolie. Frituur de wortelkoekjes tot goudbruin. Schep uit de olijfolie op keukenpapier en laat uitlekken tot gebruik.
  5. Schep voorzichtig de rucola door de gemarineerde wortelslierten. Leg een hand salade op een bord en een paar koekjes.

Ingrediënten

4 personen

700 gram wortelen

2 aardappelen

1 ui

15 gram koriander

125 gram feta

200 milliliter olijfolie

2 eetlepels citroensap

5 eieren

1 theelepel komijn

100 gram rucola

1 theelepel zout

1 theelepel peper

Ingrediënten

Voor 4 personen

Winterpeen product photo
WinterpeenWinterpeen0,85
Alternatief
1
Aardappelschijfjes product photo
AardappelschijfjesSU AARDAPPELSCHIJFJES 450G0,82
Alternatief
1
Uien product photo
UienUien0,99
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Arla Apetina naturel plakken product photo
Arla Apetina naturel plakkenArla Apetina naturel plakken1,95
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M2,99
Alternatief
1
Verstegen Komijnzaad gemalen product photo
Verstegen Komijnzaad gemalenVerstegen Komijnzaad gemalen 37 g Pot2,25
Alternatief
1
Rucola slamelange product photo
Rucola slamelangeUnbranded Rucola sla melange 150 GRM VERPAKT2,09
Alternatief
1
87158212 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Witte peper product photo
g'woon Witte peperG'woon Witte Peper 50 gram0,79
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
505
Koolhydraten
20
Vetten
39
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
16
Vezels
7
Zout
1.9
Suiker
0