0
Winkelmand

Andijviestamppot met pastinaak en zalm

Probeer eens deze lekkere gezonde andijviestamppot met pastinaak en zalm!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
  2. Kook de aardappelen met 1 theelepel zout en zo veel water dat de aardappelen net onder staan in ongeveer 20 minuten gaar.
  3. Schil ondertussen de pastinaken en snijd in plakjes. Bak ze samen met de ui en 2 knoflooktenen in 2 el olie en 100 ml water zachtjes gaar in ongeveer 15-20 minuten. Als het water verdampt is, bakt de groente zachtjes verder in het vet. Schep regelmatig om.
  4. Leg intussen de visfilets op de bakplaat met bakpapier en bestrijk met een mengsel van 2 el olijfolie, 1-2 el citroensap, 2 tl rasp, 1 knoflookteentje, zout en peper. Bak de filets in 10-12 minuten net gaar in de oven.
  5. Snijd de gewassen en uitgelekte andijvie in repen en hak de kruiden. Houd iets achter voor garnering.
  6. Giet het kookwater van de aardappelen af, maar houd een volle beker apart. Stamp de aardappelen fijn. Maak de puree smeuïg met kookvocht en de rest van de olijfolie.
  7. Meng de gebakken groenten, de andijvie en gesneden kruiden door de puree. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer met de gebakken zalmfilets en citroen in plakjes op de stamppot. Garneer met de laatste kruiden en grof gehakte amandelen.

Ingrediënten

4 personen

1.5 kruimige aardappelen (geschild en in stukken)

400 gram pastinaak

1 grote rode ui (gesnipperd)

1 knoflookteentjes (fijngehakt)

1.5 dl olijfolie extra vierge

400 gram zalmfilets
4 stukken
2 citroenen (rasp, sap en plakjes)

1.5 theelepels zout

1 theelepel zwarte peper

1 krop andijvie gewassen

40 gram gemengde groene kruiden (dille, peterselie, tijm)

50 kilogram amandelen gerooserd

Ingrediënten

Voor 4 personen

Kruimige aardappelen product photo
Kruimige aardappelenUNBRANDED Kookaardappelen kruimig 450gr1,00
Alternatief
3
Bio+ Pastinaken product photo
Bio+ PastinakenBiologische pastinaak 10x400g EPS154041,89
1
Gesnipperde rode uien product photo
Gesnipperde rode uienGesnipperde rode uien1,75
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
8710624027865 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710725022103 product photo
Alternatief
3
Momenteel niet beschikbaar
8713300042626 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
Verstegen Zwarte peper product photo
Verstegen Zwarte peperVerstegen zwarte peper 40 g Pot2,85
Alternatief
1
Andijvie fijn voordeelverpakking product photo
Andijvie fijn voordeelverpakkingUnbranded Andijvie fijn 500 GRM VERPAKT2,29
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710725025111 product photo
Alternatief
237
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
985
Koolhydraten
75
Vetten
58
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
34
Vezels
13
Zout
1.2
Suiker
0