0
Winkelmand

Arancini di riso

Probeer eens deze heerlijke borrelhapjes!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verhit 2 eetlepels olijfolie en de boter en fruit hierin de helft van de ui.
  2. Voeg zodra de ui zacht en glazig is de risotto toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met olie.
  3. Giet de wijn erbij en laat verdampen op middelhoge stand.
  4. Giet een soeplepel hete bouillon op de rijst en roer goed. Schep zodra deze door de rijst is opgenomen nog meer bouillon in gedeelten in de pan en blijf roeren tot de risotto beetgaar is na 15-18 minuten.
  5. Zorg ervoor dat de risotto redelijk droog en compact is. Haal van de warmtebron en voeg saffraan, Parmezaanse kaas, (zwarte) peper en 2 eidooiers toe. Roer goed en laat afkoelen (dit kan ook een dag van tevoren).
  6. Verhit de rest van de olijfolie en fruit hierin de rest van de uisnippers zacht en glazig.
  7. Voeg de doperwtjes en een klein scheutje water toe en laat de doperwtjes 3-4 minuten garen. Breng op smaak met zout en laat even afkoelen.
  8. Maak van de rijst balletjes ter grootte van een kleine sinaasappel. Druk wat stukjes mozzarella en een beetje ui doperwtjesmengsel tot in de kern van de arancini. Vorm er weer een mooie bal van, zodat de vulling volledig bedekt is.
  9. Verhit de frituurolie tot 180°C. Klop de eieren met een snufje zout los. Wentel de arancini eerst door bloem, dan door de losgeklopte eieren en dan door paneermeel.
  10. Frituur de arancini in hete arachideolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze heet.

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie

1 klontje boter

1 ui gesnipperd

500 gram risottorijst

100 milliliter droge witte wijn

1.5 liter groentebouillon

1 envelopje saffraanpoeder
of
1 envelopje saffraan

40 gram Parmezaanse kaas geraspt

2 eidooiers

50 gram diepvriesdoperwten

1 bol mozzarella in blokjes

arachideolie (naar smaak toevoegen) om in te frituren

3 eieren

bloem (naar smaak toevoegen)

paneermeel (naar smaak toevoegen)

Ingrediënten

Voor 0 personen

g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1
3565 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Lassie Risotto rijst product photo
Lassie Risotto rijstLassie Risottorijst 400 gram1,49
Alternatief
2
Coop Droge witte huiswijn product photo
Coop Droge witte huiswijnCOOP Huiswijn wit droog BIB 3L9,99
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8712200400390 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
8712200400390 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M1,99
Alternatief
1
8710624273590 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
7611612160056 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Arachideolie product photo
g'woon Arachideolieg'woon Arachideolie3,99
1
Bio+ Biologische Eieren 10 Stuks product photo
Bio+ Biologische Eieren 10 StuksBio+ Eieren3,99
Alternatief
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,45
Alternatief
1
g'woonPaneermeel Naturel product photo
g'woonPaneermeel Naturelg'woonPaneermeel Naturel0,45
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
345
Koolhydraten
41
Vetten
12
Verzadigde vetten
5
Eiwitten
12
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0