0
Winkelmand

Asperges met gepocheerde zalm en bieslooksaus

Een heerlijk Hollands recept voor asperges met gepocheerde zalm- en bieslooksaus.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de asperges in ruim water met een beetje zout, suiker en de helft van de boter in 10-15 minuten gaar.
  2. Fruit intussen de sjalot in de rest van de boter. Blus af met de helft van de wijn en laat het zover inkoken tot het vocht bijna verdampt is.
  3. Giet de kookroom erbij en breng de saus op smaak met peper en zout. Houd de saus even warm.
  4. Breng intussen de rest van de wijn en 1/4 l water aan de kook. Bestrooi de zalmmoten (à 150 g) met peper en zout en laat ze op een lage stand in het vocht 8 minuten garen (pocheren).
  5. Haal de asperges uit het kookvocht. Laat ze eventueel op een schone theedoek goed uitlekken. Verdeel over 4 borden.
  6. Serveer de zalm erop. Roer de bieslook door de saus.
  7. Giet een beetje saus over de zalm en geef de rest er apart bij. Garneer met de citroen en serveer er gekookte krieltjes bij.

Ingrediënten

4 personen

1 kilogram asperges geschild

0.5 theelepel suiker

40 gram boter

2 sjalotjes gesnipperd

250 milliliter droge witte wijn

200 milliliter kookroom

4 zalmmoten

2 eetlepels bieslook gehakt

1 citroen in plakjes

Ingrediënten

Voor 4 personen

8718274481990 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Van Gilse Kristalsuiker fijn product photo
Van Gilse Kristalsuiker fijnVan Gilse Kristalsuiker Fijn 750 Gram Stazak1,19
Alternatief
1
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Coop Droge witte huiswijn product photo
Coop Droge witte huiswijnCOOP Huiswijn wit droog BIB 3L9,99
Alternatief
1
8710624205263 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8712224000118 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verse bieslook product photo
Verse bieslookCoop Bieslook 20g0,92
Alternatief
1
3416 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
590
Koolhydraten
11
Vetten
39
Verzadigde vetten
16
Eiwitten
34
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0