0
Winkelmand

Auberginepakketjes

Probeer eens deze auberginepakketjes!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwijder de kroontjes van de aubergines en snijd elke aubergine in de lengte in 8 plakken van maximaal 1 cm dik. Kook de plakken met zout 2 minuten. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog.
  2. Leg 2 plakken aubergine kruislings op een plank. Leg in het midden een plak tomaat be­strooid met zout en peper, mozzarella en weer tomaat. Strooi er een beetje tijm over.
  3. Vouw de uiteinden van de aubergine om de vulling tot een pakketje. Maak zo 8 pakketjes en zet ze verpakt in plasticfolie 15 minuten in de koelkast.
  4. Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
  5. Verhit een grillpan. Bestrijk de pakketjes (zonder folie) met olie en rooster ze 4-5 minuten per kant in de grillpan.
  6. Serveer ze bestrooid met de pijnboompitten en peterselie, met de dressing er apart bij.

Ingrediënten

4 personen

2 aubergines grote

2 pruimtomaten in plakjes

200 gram mozzarella in 8 plakjes

1 eetlepel verse tijm gehakt
of
1 theelepel gedroogde tijm

2 eetlepels pijnboompitten

2 eetlepels platte peterselie gehakt

voor de dressing

4 eetlepels olijfolie

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel balsamicoazijn

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel citroensap

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Coop Pruimtomaten product photo
Coop PruimtomatenCoop Pruimtomaten1,99
Alternatief
1
7611612160056 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.2,19
1
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.2,19
1
8710195028056 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Platte peterselie product photo
Platte peterseliePlatte peterselie0,89
Alternatief
1
Monini Balsamico azijn product photo
Monini Balsamico azijnMonini azijn Balsamico Wijn 250 milliliter2,87
Alternatief
1
g'woon Tomatenpuree dubbel geconcentreerd product photo
g'woon Tomatenpuree dubbel geconcentreerdg'woon tomatenpuree dubbel geconcentreerd 140gr0,49
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
350
Koolhydraten
10
Vetten
28
Verzadigde vetten
8
Eiwitten
14
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0