0
Winkelmand

Auberginerolletjes met ricotta-courgettevulling

Een kleurrijk gerecht uit de oven: auberginerolletjes! In een half uur zet je dit lekkere recept op tafel. Makkelijk en snel!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken en bestrijk met 2 eet­ lepels olijfolie, zout en peper. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril hierin de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin.
  2. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de courgette en knoflook circa 5 minuten op middelhoge stand. Houd apart.
  3. Meng de ricotta met de helft van de parmezaan en scheur de helft van de basilicumblaadjes erover. Meng de gebakken courgette erdoor en breng op smaak met zout en peper. Maak rolletjes door steeds een paar eetlepels van het ricottamengsel op te rollen in een plak aubergine.
  4. Giet de helft van de tomatensaus in de ovenschaal. Leg de auberginerolletjes erop en verdeel de rest van de tomatensaus en Parmezaanse kaas erover. Gratineer in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Garneer met de overige basilicum.

Ingrediënten

4 personen

2 aubergines

3 eetlepels olijfolie

1 courgette grof geraspt

2 teentjes knoflook fijngehakt

250 gram ricotta

100 gram Parmezaanse kaas geraspt

0.5 bosje basilicum

700 gram gezeefde tomaten

Ingrediënten

Voor 4 personen

Aubergine product photo
AubergineAubergine0,65
Alternatief
2
g'woon Olijfolie extra vierge product photo
g'woon Olijfolie extra viergeg'woon olijfolie extra vierge 250ml2,39
Alternatief
1
Courgette product photo
CourgetteCourgette is een redelijk neutrale groente en past daarom in vrijwel ieder gerecht. Door de fijne structuur en vorm van de groente kunt u heerlijke verrassende lekkernijen op tafel zetten, zoals courgetterolletjes gevuld met spek en geitenkaas of mini groente pizzaatjes.0,55
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Ricotta product photo
RicottaGalbani ricotta 250 gr2,45
1
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Gezeefde tomaten product photo
g'woon Gezeefde tomateng'woon Gezeefde tomaten0,59
Alternatief
2

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
390
Koolhydraten
22
Vetten
23
Verzadigde vetten
11
Eiwitten
21
Vezels
7
Zout
1.4
Suiker
0