0
Winkelmand

Auberginesalade met feta en tomaat

Een heerlijk Mediterraans recept voor een auberginesalade met feta en tomaat.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 250°C.
  2. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de ongeschilde aubergines. Leg de aubergines net zo lang in de hete oven tot deze van binnen zacht en gaar zijn en de schil er hier en daar zwart geblakerd uitziet.
  3. De oventijd, die minstens een half uur bedraagt, hangt af van de grootte van de aubergines. Snijd de aubergines in de lengte door en schep het vruchtvlees in een kom. Laat afkoelen.
  4. Pureer het vruchtvlees samen met de sjalotjes en de gepelde knoflookteentjes met behulp van de foodprocessor.
  5. Roer het citroensap, de olijfolie en yoghurt door de puree. Breng deze op smaak met zout en een snufje cayennepeper.
  6. Zet de afgedekte auberginesalade een uur in de koelkast.
  7. Verdeel de auberginesalade over schaaltjes en garneer met stukjes feta, plakjes tomaat en fijngehakte peterselie.

Ingrediënten

4 personen

500 gram aubergines

2 sjalotjes gepeld, gesnipperd

100 gram feta in blokjes

2 tomaten in plakjes

2 teentjes knoflook

0.5 citroen uitgeperst

3 eetlepels olijfolie

125 milliliter Griekse yoghurt

1 eetlepel peterselie fijngehakt

cayennepeper (naar smaak toevoegen)

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Arla Apetina naturel plakken product photo
Arla Apetina naturel plakkenArla Apetina naturel plakken1,95
Alternatief
1
Trostomaten product photo
TrostomatenCoop trostomaten 500g schaaltje1,99
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
3416 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Zuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vet product photo
Zuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vetZuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vet1,79
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
Verstegen Cayennepeper product photo
Verstegen CayennepeperVerstegen cayennepeper 35 g Pot2,29
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
215
Koolhydraten
9
Vetten
16
Verzadigde vetten
7
Eiwitten
7
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0