0
Winkelmand

Aziatische eiersoep met paksoi en koriander

Een kruidige, vegetarische soep met groente en ei die snel op tafel staat. Heerlijk voor doordeweeks!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de eieren hard, pel ze en verdeel ze in kwarten. Houd apart.
  2. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en kerrie 2-3 minuten. Hak de steeltjes van de koriander fijn en houd het blad apart. Bak de gehakte koriander even mee.
  3. Giet de kokosmelk en bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de wortel toe en kook zachtjes 5 minuten. Roer de paksoi erdoor en kook nog 5 minuten.
  4. Rooster intussen de kokos in een droge, hete koekenpan. Verdeel de eieren over soepkommen of borden. Schep de soep erop en bestrooi met de kokos en grof gehakt korianderblad.

Ingrediënten

2 personen

6 eieren

3 eetlepels zonnebloemolie
of
3 eetlepels arachideolie

1 ui gesnipperd

2 teentjes knoflook fijngehakt

1 eetlepel kerriepoeder

1 bosje koriander

200 milliliter kokosmelk

800 milliliter groentebouillon

1 winterwortel in halve plakjes

1 struik paksoi in reepjes

40 gram kokosrasp

Ingrediënten

Voor 2 personen

Bio+ Biologische Eieren 10 Stuks product photo
Bio+ Biologische Eieren 10 StuksBio+ Eieren3,99
Alternatief
1
g'woon Zonnebloemolie product photo
g'woon Zonnebloemolieg'woon Zonnebloemolie1,75
Alternatief
1
g'woon Arachideolie product photo
g'woon Arachideolieg'woon Arachideolie3,99
1
3565 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
g'woon Kerriepoeder product photo
g'woon KerriepoederG'woon Kerriepoeder 48 gram0,86
Alternatief
1
8718503613383 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Winterpeen product photo
WinterpeenWinterpeen stuks0,35
Alternatief
1
Paksoi product photo
PaksoiUnbranded Paksoi los1,15
1
8718924017227 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
660
Koolhydraten
18
Vetten
52
Verzadigde vetten
26
Eiwitten
27
Vezels
12
Zout
5.1
Suiker
0