Balinese eieren met nasi

Bereiding

1. Kook de rijst en laat afkoelen. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel er koud water over en pel ze.
2. Verhit de olie in een wok en bak hierin de eieren rondom lichtbruin. Schep de eieren uit de wok. Giet de olie uit de wok en bewaar. Voeg weer 2 eetlepels van de olie toe aan de wok en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
3. Voeg de tomatenblokjes met sap, de chilisaus en ketjap toe en verwarm mee. Leg de eieren erin en stoof zachtjes 10-12 minuten.
4. Bak intussen de rijst met de boemboe in de rest van de olie. Serveer met de eieren en bestrooi met de seroendeng, koriander en bosui.