0
Winkelmand

Biefstuk met sjalotten-wijnsaus

Deze biefstuk met een saus van sjalotjes en rode wijn heeft alle potentie om een nieuwe klassieker te worden!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Neem de biefstukken uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Pel de sjalotjes en snijd ze in kwarten. Verwarm voor de saus een klontje van de boter in een (saus)pan op een lage stand en fruit de sjalotten in 5-8 minuten goudbruin en zacht.
  2. Voeg de geperste knoflook, laurier en 2 blaadjes gehakte salie toe en fruit nog een halve minuut mee. Giet de wijn en fond in de pan en laat op middelhoge stand tot een derde inkoken. Neem de laurier uit de pan en zet de saus weg tot later gebruik.
  3. Verwarm de oven voor op 100ºC.
  4. Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Verhit 1 theelepel boter en 1 eetlepel olie op middelhoge stand tot de boter niet meer bruist.
  5. Zet de warmtebron iets hoger en schroei de biefstukken in een paar minuten rondom aan. Leg het vlees op de bakplaat en schuif 5-10 minuten voor het serveren in de oven.
  6. Verhit intussen weer 1 eetlepel olie in de pan en frituur de 10 blaadjes salie 20 seconden per kant. Leg ze op keukenpapier.
  7. Verhit vlak voor het serveren de saus, maar laat niet koken. Klop met een garde de rest van de boter erdoor om de saus te binden.
  8. Klop eventueel nog wat extra boter erdoor voor een dikkere saus en breng op smaak met zout en peper.
  9. Leg de biefstukken op voorverwarmde borden, schep er een lepel sjalottensaus bij en garneer met een blaadje salie.

Ingrediënten

10 personen

10 (haas)biefstukken van gelijk formaat

1 theelepel boter

2 eetlepels olijfolie

voor de saus

2 salieblaadjes

100 gram ijskoude boter in kleine blokjes, ijskoud

10 sjalotjes

1 teentje knoflook

1 laurierblaadje

2 salieblaadjes

750 milliliter volle rode wijn

480 milliliter runderfond

Ingrediënten

Voor 10 personen

2117110000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Verstegen Salieblad product photo
Verstegen SaliebladVerstegen Salieblad 15 g2,09
1
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
2
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Verstegen Laurier product photo
Verstegen LaurierVerstegen Laurier 2 g zakje1,33
Alternatief
1
Coop Rode huiswijn product photo
Coop Rode huiswijnCOOP huiswijn rode wijn 1l3,99
Alternatief
1
Smaakt Runderfond product photo
Smaakt RunderfondSmaakt Runderfond 240 ml pot3,99
Alternatief
2

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
275
Koolhydraten
4
Vetten
12
Verzadigde vetten
7
Eiwitten
24
Vezels
0
Zout
0.5
Suiker
0