0
Winkelmand

Bleekselderij-preistrudel met appel en blauwe kaas

Een feestelijk hoofdgerecht voor speciale dagen.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 110ºC. Snijd 1 appel met een mandoline of een scherp mes in heel dunne plakken en leg ze op de bakplaat met bakpapier. Rooster de appelchips 2-2,5 uur in de oven. Laat daarna in de oven afkoelen tot ze krokant zijn. Dit kan een paar dagen van tevoren, bewaar de appelchips dan luchtdicht afgesloten.
  2. Snijd de gewassen prei in stukjes van circa 2 cm en houd een stuk van 8 cm apart. Verhit 2 eetlepels boter en bak hierin de kleine stukken prei met de in boogjes gesneden bleekselderij circa 10 minuten.
  3. Laat de groente helemaal afkoelen en voeg dan de in dunne ringen gesneden ui en walnoten toe. Snijd 2 appels in blokjes en voeg deze met 1 eetlepel fijngehakte peterselie toe aan de groenten.
  4. Hak het brood (zonder de korst) met de rest van de peterselie en geperste knoflook fijn tot kruim. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  5. Leg 3 vellen filodeeg iets overlappend in de lengte naast elkaar (of maak van kleine deegvellen een plak van 3x2 vellen). Bestrijk royaal met gesmolten boter en bestrooi met 2 eetlepels van het broodkruim.
  6. Leg 2 vellen iets overlappend in de breedte erop en bestrijk en bestrijk weer met boter en 2 eetlepels broodkruim. Herhaal deze twee stappen nogmaals voor de stevigheid.
  7. Snijd de kaas in blokjes. Leg de helft van de groentevulling in de lengte op de vellen en verdeel de blokjes kaas erover. Houd genoeg ruimte over om de strudel dicht te vouwen. Verdeel de rest van de vulling over de kaas en druk alles stevig aan.
  8. Rol de strudel dicht en duw het filodeeg aan alle kanten strak naar binnen. Bestrijk met de rest van de boter en bestrooi met de rest van het broodkruim.
  9. Maak ondiepe inkepingen in de strudel waar je later de plakken gaat snijden. Leg de strudel op de ingevette bakplaat en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin.
  10. Schil intussen de rest van de appels en snijd deze in partjes. Kook ze met de peperkorrels, azijn, suiker en 150 ml water circa 20 minuten op een lage stand. Laat de appels afkoelen in het vocht.
  11. Snijd het overige stuk prei in de lengte in flinterdunne reepjes en wentel deze door de bloem. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de preireepjes op middelhoge stand goudbruin.
  12. Laat de reepjes goed uitlekken op keukenpapier. Serveer de strudel in plakken of in zijn geheel met de gebakken prei erbij.
  13. Serveer de appelpartjes erbij. Steek de appelchips in de inkepingen.

Ingrediënten

4 personen

6 appels

3 preien

100 gram boter gesmolten

200 gram bleekselderij

1 rode ui

100 gram walnoten

3 eetlepels peterselie

2 sneeën wit casinobrood

2 teentjes knoflook

2 pakken filodeeg

175 gram gorgonzola
of
175 gram roquefort

1 eetlepel zwarte peperkorrels

200 milliliter appelazijn
of
200 milliliter wittewijnazijn

100 gram lichtbruine basterdsuiker

2 eetlepels bloem

4 eetlepels zonnebloemolie

Ingrediënten

Voor 4 personen

Gala Kleine appeltjes product photo
Gala Kleine appeltjesCoop Appelen Royal Gala 60-70 mm Klasse I 1 kg Tas2,99
Alternatief
1
Prei kort product photo
Prei kortPrei kort0,65
Alternatief
3
g'woon Bak & braad bewust product photo
g'woon Bak & braad bewustg'woon Bak & Braad Bewust 400ml0,92
Alternatief
1
Bleekselderij product photo
BleekselderijBleekselderij1,09
Alternatief
5
Rode uien product photo
Rode uienRood 500 g COOP0,85
Alternatief
1
g'woon Walnoten product photo
g'woon Walnoteng'woon Walnoten ongebrand en ongezouten 150gr2,14
Alternatief
1
Heks'nkaas Origineel product photo
Heks'nkaas OrigineelHEKS'NKAAS® smeerdip Origineel 200 g bakje2,79
Alternatief
1
Casino wit half product photo
Casino wit halfCasino wit half0,64
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
Duca Filodeeg product photo
Duca FilodeegDuca Filodeeg 224g, diepvries1,39
1
Galbani Gorgonzola cremosa product photo
Galbani Gorgonzola cremosaGalbani Gorgonzola DOP Cremoso 150g2,59
Alternatief
2
Coop Roquefort product photo
Coop RoquefortCoop Roquefort2,93
Alternatief
2
Verstegen Zwarte peper product photo
Verstegen Zwarte peperVerstegen zwarte peper 40 g Pot2,85
Alternatief
1
Tromp Appelazijn 100% appel product photo
Tromp Appelazijn 100% appelTromp&Rueb appelazijn uit 100% appel 750ml fles1,69
Alternatief
1
8710624237240 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Van Gilse Lichte basterdsuiker product photo
Van Gilse Lichte basterdsuikerVan Gilse Lichte Basterdsuiker 600 Gram Stazak0,95
Alternatief
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,38
Alternatief
1
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
860
Koolhydraten
90
Vetten
45
Verzadigde vetten
18
Eiwitten
18
Vezels
7
Zout
2
Suiker
0