0
Winkelmand

Caponata-balletjes met couscous

Lekker veel groente zit er in deze caponata-balletjes. Serveer ze met couscous en je hebt een heerlijk recept zonder vlees voor doordeweeks.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de ui, aubergine en venkel zacht en lichtbruin. Giet de azijn erbij en laat 3 minuten staan.
  2. Voeg het groentemengsel met de pecorino en het ei toe aan een blender. Pureer circa 20 seconden, tot het mengsel bijna glad is. Meng met het paneermeel en de bloem en rol er balletjes van. Laat eventueel opstijven in de koelkast.
  3. Verhit 1 eetlepel olie en voeg de couscous, specerijen, rozijnen en pitten toe. Giet de hete bouillon erbij en laat een paar minuten staan.
  4. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin de balletjes op middelhoge stand in circa 10 minuten rondom goudbruin. Verwarm de tomatensaus en voeg de balletjes eraan toe.
  5. Schep de couscous op borden. Maak een kuiltje in het midden en schep de balletjes in tomatensaus erop.

Ingrediënten

4 personen

6 eetlepels olijfolie

1 rode ui gesnipperd

1 aubergine in kleine blokjes

0.5 venkelknol in kleine blokjes

2 eetlepels rodewijnazijn

75 gram pecorinokaas grof gehakt

1 ei

50 gram paneermeel

30 gram bloem

400 gram couscous

0.5 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel kurkuma

3 eetlepels rozijnen

6 eetlepels pijnboompitten geroosterd
of
6 eetlepels pompoenpitten geroosterd

500 milliliter groentebouillon heet

400 milliliter tomatensaus

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Rode uien product photo
Rode uienRood 500 g COOP0,95
Alternatief
1
8710725015549 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
3592 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624237264 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Pecorino product photo
PecorinoPecorino2,80
1
Bio+ Biologische Eieren 10 Stuks product photo
Bio+ Biologische Eieren 10 StuksBio+ Eieren3,99
Alternatief
1
g'woonPaneermeel Naturel product photo
g'woonPaneermeel Naturelg'woonPaneermeel Naturel0,45
Alternatief
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,45
Alternatief
1
Dari Couscous medium product photo
Dari Couscous mediumDari Couscous Medium 500 g1,44
Alternatief
1
Verstegen Kaneel gemalen product photo
Verstegen Kaneel gemalenVerstegen Kaneel gemalen 37 g Pot2,19
Alternatief
1
Verstegen Kurkuma gemalen product photo
Verstegen Kurkuma gemalenVerstegen Kurkuma gemalen 47 g Pot2,25
1
g'woon Sultana rozijnen product photo
g'woon Sultana rozijnenG'Woon rozijn sultana 375 gram1,39
Alternatief
1
g'woon Pijnboompitten product photo
g'woon Pijnboompitteng'woon Pijnboompitten2,58
Alternatief
3
8718546998744 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Unox  In Tomatensaus Gehaktballetjes product photo
Unox In Tomatensaus GehaktballetjesUNOX MEATBALL TOMATO 8X420G CAN DB NL3,49
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
935
Koolhydraten
117
Vetten
36
Verzadigde vetten
5
Eiwitten
30
Vezels
10
Zout
3.5
Suiker
0