0
Winkelmand

Carpaccio van aubergine

Carpaccio is natuurlijk altijd al een feestje. Maar deze auberginevariant met gegrilde fricandeau en mozzarella is helemaal niet te versmaden.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze met zout en zet ze weg in een vergiet met een bord dat verzwaard is met bijvoorbeeld een vol conservenblik
  2. Snijd intussen de mozzarellakaas in dunne plakjes
  3. Halveer de helft van de tomaatjes
  4. Dep de aubergineplakken droog met keuken-papier en bak ze kort in olijfolie in een grillpan of in een koekenpan met antiaanbaklaag
  5. Leg de plakjes in een ronde waaiervorm op 4 borden. Bestrijk ze licht met pesto
  6. Verdeel de dubbelgevouwen plakken fricandeau met ertussen mozzarella en halve tomaatjes over de aubergine
  7. Strooi er versgemalen peper over en garneer met basilicum en de rest van de tomaatjes

Ingrediënten

4 personen

2 kleine aubergines

zout (naar smaak toevoegen)

100 gram mozzarella

150 gram cherry/kerstomaatjes

1 eetlepel olijfolie

2 eetlepels pesto

12 plakken fricandeau

versgemalen peper (naar smaak toevoegen)

2 eetlepels gehakte basilicum vers of diepvries

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
7611612160056 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Cherrytomaten product photo
Coop CherrytomatenCherrytomaten 250g0,89
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Polli Pesto a la genovese product photo
Polli Pesto a la genovesePolli pesto alla genovese 190gr0,92
Alternatief
1
Trots van Coop Authentiek gegrilde fricandeau 1 ster product photo
Trots van Coop Authentiek gegrilde fricandeau 1 sterTrots van Coop Authentiek gegrilde fricandeau 1 ster2,50
4
8712200947345 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief