0
Winkelmand

Chocolade-port-roomijs met kruidige crème fraîche

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de room met de melk en suiker en breng het mengsel aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en laat 2 minuten afkoelen.
  2. Klop de eidooiers los en giet langzaam al roerend het roommengsel erbij.
  3. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend 8-15 minuten op een lage stand, tot de custard iets dikker is geworden.
  4. Giet het roommengsel door een zeef op de chocolade en roer goed door tot alle chocolade is gesmolten.
  5. Giet het mengsel in een kom en zet minimaal 3 uur (of een nacht van tevoren) in de koelkast.
  6. Voeg de port toe aan het koude mengsel en giet het mengsel in een ijsmachine. Of giet in een diepvriesbak, zet in de diepvries en pureer het mengsel vervolgens elke 2 uur.
  7. Zet steeds weer in de diepvries tot de gewenste structuur is bereikt.
  8. Meng de crème fraîche met de vanillesuiker, een snufje cayennepeper en kaneel. Bewaar in de koelkast.
  9. Schep steeds 2 bolletjes van het ijs in een coupe of glas en lepel de crème fraîche ernaast. Serveer het ijs direct.

Ingrediënten

8 personen

100 milliliter room

400 milliliter melk

100 gram suiker

3 eidooiers

200 gram pure chocolade grof gehakt

200 milliliter port

200 milliliter crème fraîche

1 zakje vanillesuiker

cayennepeper (naar smaak toevoegen)

0.5 theelepel kaneelpoeder

Ingrediënten

Voor 8 personen

Campina Room culinair product photo
Campina Room culinairCampina Roomproduct Culinair 200 ml Pak0,89
Alternatief
1
Melkan Halfvolle melk product photo
Melkan Halfvolle melkMelkan Melk Verse Halfvolle 1 l Pak met punt1,09
Alternatief
1
Van Gilse Kristalsuiker fijn product photo
Van Gilse Kristalsuiker fijnVan Gilse Kristalsuiker Fijn 750 Gram Stazak1,05
Alternatief
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M2,99
Alternatief
1
g'woon Chocoladereep extra puur 85% product photo
g'woon Chocoladereep extra puur 85%g'woon Extra Pure Chocolade 85% Cacao 100 g1,39
Alternatief
2
Offley Ruby porto product photo
Offley Ruby portoOffley Wijn Ruby Porto 750 ml Fles7,99
Alternatief
1
Melkan Crème fraîche product photo
Melkan Crème fraîcheMelkan Crème fraîche1,19
Alternatief
1
Dr. Oetker Vanillesuiker product photo
Dr. Oetker VanillesuikerDr. Oetker Vanillesuiker 8 g Zakje0,69
Alternatief
1
Verstegen Cayennepeper product photo
Verstegen CayennepeperVerstegen cayennepeper 35 g Pot1,95
1
Verstegen Kaneel gemalen product photo
Verstegen Kaneel gemalenVerstegen Kaneel gemalen 37 g Pot2,09
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
380
Koolhydraten
32
Vetten
22
Verzadigde vetten
13
Eiwitten
5
Vezels
2
Zout
0.1
Suiker
0