0
Winkelmand

Courgette met ricotta-soufflé

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Halveer de courgettes in de lengte en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit, tot 1 cm van de schil. Hak het vruchtvlees fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel olie. Snijd de chorizo fijn en bak in de olie op middelhoge stand tot knapperig kruim. Schep uit de pan en houd apart.
  3. Fruit de sjalot circa 4 minuten in het bakvet op een lage stand. Voeg het vruchtvlees van de courgettes toe en roerbak nog 1 minuut mee. Laat dit mengsel afkoelen en uitlekken in een zeef.
  4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de courgettes rondom met olie en leg ze in een ovenschaal.
  5. Klop de ricotta met de eidooier, citroenrasp, -sap en Parmezaanse kaas goed door elkaar en schep het afgekoelde vruchtvlees erdoor. Breng deze vulling goed op smaak met zout en peper.
  6. Klop het eiwit stijf en spatel door de vulling. Schep de vulling in de uitgeholde courgettes en verdeel de pijnboompitten erover. Bak de courgettes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.
  7. Bestrooi met het chorizokruim en serveer direct. Lekker met een rucolasalade en zoete aardappel.

Ingrediënten

4 personen

2 courgettes

2 eetlepels olijfolie

50 gram chorizo

1 sjalot gesnipperd

200 gram ricotta

1 ei gesplitst

0.5 citroen rasp en sap

25 gram Parmezaanse kaas geraspt

20 gram pijnboompitten

Ingrediënten

Voor 4 personen

Courgette product photo
CourgetteCourgette is een redelijk neutrale groente en past daarom in vrijwel ieder gerecht. Door de fijne structuur en vorm van de groente kunt u heerlijke verrassende lekkernijen op tafel zetten, zoals courgetterolletjes gevuld met spek en geitenkaas of mini groente pizzaatjes.0,55
Alternatief
2
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Trots van Coop Authentieke spaanse chorizo product photo
Trots van Coop Authentieke spaanse chorizoTop! van Coop Authentiek spaanse chorizo2,50
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Ricotta product photo
RicottaGalbani ricotta 250 gr2,45
1
Bio+ Biologische Eieren 10 Stuks product photo
Bio+ Biologische Eieren 10 StuksBio+ Eieren3,99
Alternatief
1
3416 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
2384942000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Ambition Pijnboompitten product photo
Ambition PijnboompittenAmbition pijnboompitten 50g2,35
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
290
Koolhydraten
11
Vetten
21
Verzadigde vetten
8
Eiwitten
15
Vezels
1
Zout
0.9
Suiker
0