0
Winkelmand

Curry van bloemkool en aubergine met kabeljauw en kikkererwten

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon en snijd in fijne roosjes.
  2. Snijd de aubergine in niet te klein blokjes. Schep in een kom en bestrooi met zout. Laat 10 minuten staan, zodat het vocht vrijkomt.
  3. Spoel af en laat goed uitlekken.
  4. Maak ondertussen de ui schoon en snipper fijn.
  5. Fruit in een hapjespan de ui aan en voeg de bloemkool, de aubergine en de kikkererwten toe.
  6. Laat enkele minuten op een hoog vuur bakken. Draai het vuur lager en voeg de boemboe toe.
  7. Fruit enkele minuten mee, blus af met de kokosmelk en laat iets inkoken.
  8. Snijd ondertussen de kabeljauwfilet in grove stukken en voeg toe aan de curry. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Breng de curry op smaak met limoensap en -rasp en eventueel wat zout en peper.
  10. Snijd de koriander grof en voeg toe aan de curry.
  11. Verdeel de curry over diepe borden en bestrooi met de cashewnoten.

Ingrediënten

4 personen

1 kleine bloemkool

1 aubergine

1 ui

400 gram uitgelekte kikkererwten

2 eetlepels boemboe groene curry

400 gram Fairtrade Original kokosmelk

400 gram kabeljauwfilets

1 sap van limoen

8 takjes verse koriander

4 eetlepels geroosterde cashewnoten

1 scheutje zonnebloemolie

versgemalen peper (naar smaak toevoegen)

zout (naar smaak toevoegen)

Ingrediënten

Voor 4 personen

Bloemkool product photo
BloemkoolBloemkool is rijk aan vitamine C en vitamine K en dat is heel erg fijn, want vitamine K draagt bijvoorbeeld bij aan het sterk houden van onze botten.1,59
Alternatief
1
Aubergine product photo
AubergineAubergine0,65
Alternatief
1
Uien product photo
UienUien0,99
Alternatief
1
Bonduelle Kikkererwten product photo
Bonduelle KikkererwtenBonduelle groenteconserven Kikkererwten 310g blik1,59
Alternatief
2
Sum & Sam Boemboe groene curry product photo
Sum & Sam Boemboe groene currySum & Sam Boemboe voor Groene Curry 100g0,99
Alternatief
1
Fairtrade Original Kokosmelk product photo
Fairtrade Original Kokosmelkfairtrade ORIGINAL Kokosmelk, FT, 400ml1,99
Alternatief
1
8710725022189 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,39
1
Bio+ Koriander biologisch product photo
Bio+ Koriander biologischBio+ Koriander biologisch1,59
Alternatief
1
Duyvis Oven roasted cashews original product photo
Duyvis Oven roasted cashews originalDuyvis Oven Roasted Gezouten Cashews 125 gr2,26
Alternatief
1
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8712200947345 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1

Alternatief