0
Winkelmand

Eendenborst met paddenstoelen op wortelpuree

Probeer ook eens deze overheerlijke eendenborst met paddenstoelen op wortelpuree!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de wortels en aardappel gaar in water waaraan het bouillontablet is toegevoegd.
  2. Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in de velkant van de eendenborstfilets. Wrijf de vleeskant in met zout en peper.
  3. Bak in een droge hete koekenpan de eendenborstfilets op de velkant in 6-7 minuten goudbruin. Keer ze om en bak ze aan de andere kant in circa 3 minuten bruin, zodat de binnenkant rosé blijft.
  4. Wikkel ze in aluminium­folie zodat ze warm blijven en kunnen rusten.
  5. Roerbak de paddenstoelen op een hoge stand in het achter­gebleven eendenvet 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en giet bij het bakvet de wijn, balsamicoazijn en honing. Kook dit in tot een lichtgebonden saus.
  6. Pureer intussen de afgegoten gare wortel en aardappel en voeg zout naar smaak toe.
  7. Verdeel de wortelpuree over 4 warme borden. Serveer de eendenborst, eventueel in plakjes gesneden, met de paddenstoelen erop en giet er wat jus omheen. Garneer met de bosuitjes.

Ingrediënten

4 personen

4 eendenborstfilets 500 g, met vel

250 gram gemengde paddenstoelen

100 milliliter rode wijn

2 eetlepels balsamicoazijn

1 eetlepel honing

1 lente-/bosui in smalle ringen

voor de wortelpuree

2 winterwortels geschrapt, in stukken

1 aardappel geschild, in stukken

1 vleesbouillontablet
of
1 kippenbouillontablet

Ingrediënten

Voor 4 personen

2387634000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710725005649 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Rode huiswijn product photo
Coop Rode huiswijnCOOP huiswijn rode wijn 1l3,99
Alternatief
1
Monini Balsamico azijn product photo
Monini Balsamico azijnMonini azijn Balsamico Wijn 250 milliliter2,87
Alternatief
1
8710624218324 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
3545 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Winterpeen product photo
WinterpeenWinterpeen stuks0,35
Alternatief
2
g'woon Röstirondjes product photo
g'woon Röstirondjesg'woon voorgebakken rostirondjes 600 gr1,35
Alternatief
1
Larco Fond Vlees bouillon product photo
Larco Fond Vlees bouillonLarco Fond Vlees bouillon1,83
Alternatief
1
8585002421081 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
305
Koolhydraten
13
Vetten
18
Verzadigde vetten
7
Eiwitten
19
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0