0
Winkelmand

Fondant-aardappeltjes met truffelmayonaise

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de olijfolie en boter in een braadslede of grote ovenvaste koekenpan en bak de aardappelplakjes aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met de tijm en breng op smaak met zout en peper.
  2. Schenk de bouillon erbij en zet circa 45 minuten in de oven. Besprenkel regelmatig met de bouillon, voeg eventueel wat water toe als het geheel droogkookt.
  3. Maak intussen de mayonaise. Mix in de mengbeker van een staafmixer de eidooier met de mosterd en een snufje zout lichtgeel en romig. Voeg al mixend druppelsgewijs de azijn toe.
  4. Voeg vervolgens in een dun straaltje voorzichtig de zonnebloemolie toe. Wanneer ongeveer de helft van de olie is opgenomen en de mayonaise dikker wordt, kun je de olie iets sneller toevoegen.
  5. Voeg op het einde de truffelolie naar smaak toe en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de aardappeltjes met zeezout en tijm en serveer met de truffelmayonaise.

Ingrediënten

4 personen

2 eetlepels olijfolie

50 gram boter

750 gram vastkokende aardappels in dikke plakken

tijm (naar smaak toevoegen) om te garneren

tijm (naar smaak toevoegen) om te garneren

300 milliliter kippenbouillon

voor de mayonaise

1 eidooier

2 theelepels mosterd

2 eetlepels wittewijnazijn

300 milliliter zonnebloemolie

1 eetlepel truffelolie

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
g'woon Bak & braad bewust product photo
g'woon Bak & braad bewustg'woon Bak & Braad Bewust 400ml0,92
Alternatief
1
Aardappelen vastkokend groen product photo
Aardappelen vastkokend groenAardappelen vastkokend groen4,39
Alternatief
1
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.1,95
1
7613032868925 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M2,99
Alternatief
1
Marne Franse mosterd mild product photo
Marne Franse mosterd mildFranse mosterd 235 gr0,99
Alternatief
1
g'woon Witte wijnazijn product photo
g'woon Witte wijnazijng'woon witte wijnazijn 250ml1,00
Alternatief
1
g'woon Zonnebloemolie product photo
g'woon Zonnebloemolieg'woon Zonnebloemolie 1000 ml1,59
Alternatief
1
Monini Olijfolie met truffel product photo
Monini Olijfolie met truffelMonini Olijfolie met truffel5,76
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
1025
Koolhydraten
34
Vetten
96
Verzadigde vetten
18
Eiwitten
6
Vezels
3
Zout
0.8
Suiker
0