0
Winkelmand

Gegratineerde kabeljauw met saffraansaus en mosseltjes

Probeer eens deze gegratineerde kabeljauw met saffraansaus en mosseltjes!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Laat de saffraan weken in de wijn. Stoom de mosselen in hun eigen vocht in een afgesloten pan in circa 10 minuten open. Neem de mosselen uit de schelpen (laat er circa 20 nog in de schelp) en bewaar 50 ml van het kookvocht.
  2. Verhit 1 theelepel van de olijfolie en 1 eetlepel van de boter in een koekenpan. Fruit hierin de sjalot circa 5 minuten op een lage stand.
  3. Giet de witte wijn met saffraan, het achtergehouden mosselvocht en de kookroom erbij en laat 1 minuut zachtjes koken. Schakel de warmtebron uit, breng de saus op smaak en laat staan tot later gebruik.
  4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Spoel de vis af, dep goed droog met keukenpapier en leg in de ovenschaal. Bestrooi met wat zout en peper.
  5. Meng de broodkruimels in een kom met de ansjovis, knoflook, peterselie en de rest van de olijfolie. Verdeel dit over de bovenkant van de kabeljauw en bak de vis hoog in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
  6. Warm intussen de saffraansaus weer op tot het kookpunt en zet de warmtebron laag. Roer de rest van de koude boter erdoor en schep daarna alle mosselen erdoor. Warm nog 1 minuut op de laagste stand door.
  7. Schep de kabeljauw op verwarmde borden. Verdeel de achtergehouden mosselschelpen en mosselsaus erover.

Ingrediënten

4 personen

1 mespunt saffraan

100 milliliter witte wijn

1 kilogram mosselen

3 eetlepels olijfolie

50 gram boter koud, in kleine blokjes

1 sjalot gesnipperd

50 milliliter kookroom

4 stukken kabeljauwfilets à 150 g

1 snee wit brood verkruimeld, zonder korst

1 ansjovisfilet zeer fijngesneden

1 teentje knoflook geperst

0.5 bosje peterselie zeer fijngehakt

Ingrediënten

Voor 4 personen

8712200400390 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Huiswijn wit halfzoet product photo
Coop Huiswijn wit halfzoetCoop Huiswijn wit halfzoet3,99
Alternatief
1
Verse mosselen product photo
Verse mosselenVerse mosselen7,99
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
8710624205287 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710725022189 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Molenbrood Vloerbrood wit product photo
Molenbrood Vloerbrood witMolenbrood Vloerbrood wit2,59
Alternatief
1
John West Ansjovisfilet in olijfollie product photo
John West Ansjovisfilet in olijfollieJohn West Ansjovisfilet in olijfollie3,29
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
405
Koolhydraten
8
Vetten
23
Verzadigde vetten
10
Eiwitten
38
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0