0
Winkelmand

Gegrild wildbiefstukje met cranberry-portsaus en gefrituurde tijm

Probeer ook eens een gegrild wildbiefstukje met cranberry-portsaus en gefrituurde tijm!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. De saus kan een paar uur tot een dag van tevoren worden gemaakt en later weer worden opgewarmd.
  2. Verwarm een eetlepel van de olie en fruit hierin de sjalotjes met de gember en cayenne-peper lichtbruin.
  3. Voeg de sinaasappel- en citroenschilletjes, het sap, de cranberrycompote en de port toe en breng aan de kook. Laat de saus circa 4 minuten zachtjes inkoken en breng op smaak met mosterd, zout en peper. Laat de saus afgedekt staan tot later gebruik.
  4. Neem het vlees een half uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Wrijf het in met zout en peper en bind een stukje touw rondom zodat het in een mooie medaillonvorm blijft.
  5. Bestrijk de biefstukjes met de rest van de olie en gril de biefstukjes in de grillpan om en om in circa 4 minuten per kant. Ze zijn dan rosé van binnen.
  6. Leg de takjes tijm naast de biefstukken in de pan en bak ze heel kort mee tot de blaadjes knapperig zijn.
  7. Warm de saus op en serveer deze samen met het vlees. Garneer met de takjes tijm.

Ingrediënten

4 personen

3 eetlepels olie

2 sjalotjes fijngehakt

1 theelepel verse gember geraspt

1 mespunt cayennepeper

1 sinaasappel rasp en sap

0.5 citroen rasp en sap

200 gram cranberrycompote

150 milliliter rode port 

1 theelepel mosterd

4 hertenbiefstukken à 150 g

4 takjes verse tijm

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 250ml2,89
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Verstegen Gember gemalen product photo
Verstegen Gember gemalenVerstegen gember gemalen 26 g Pot2,49
Alternatief
1
Verstegen Cayennepeper product photo
Verstegen CayennepeperVerstegen cayennepeper 35 g Pot2,29
1
Handsinaasappelen product photo
HandsinaasappelenCOOP Handsinaasappel maat 3/4/52,99
Alternatief
1
3416 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Ocean Spray Cranberry compote product photo
Ocean Spray Cranberry compoteOcean Spray Sauce Original Cranberry 250 g Bus1,69
1
8710624029425 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Marne Franse mosterd mild product photo
Marne Franse mosterd mildFranse mosterd 235 gr0,99
Alternatief
1
2385083000000 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.2,19
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
414
Koolhydraten
29
Vetten
13
Verzadigde vetten
4
Eiwitten
34
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0