0
Winkelmand

Gegrilde medaillon van kabeljauw met salie-courgettebeignet

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Dep de vis goed droog en bestrooi rondom met peper. Rol de zijkant van de vis in 2 plakjes spek en steek vast met een cocktailprikker.
  2. Klop alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en zet tot gebruik in de koelkast.
  3. Steek de barbecue aan. Klop voor het beignetbeslag de bloem, het bakpoeder en een snuf zout door elkaar.
  4. Klop het eiwit stijf. Klop de eidooier en het mineraalwater door de bloem.
  5. Spatel het eiwitschuim langzaam door het beslag. Verhit de olie in een hapjespan tot 180ºC.
  6. Meng de courgette met de salie en breng op smaak met zout en peper. Schep de groente door het beslag en laat met behulp van 2 eetlepels kleine porties in de olie glijden.
  7. Frituur de beignets in een paar minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Leg intussen de vis op een ingevet rooster op de barbecue en gril rondom circa 2 minuten per kant.
  8. Serveer de vismedaillons met een paar beignets en de saus. Lekker met een plakje gegrilde citroen en extra salie.

Ingrediënten

4 personen

600 gram kabeljauwfilets in 4 stukken

8 lange plakken gerookt ontbijtspek

voor de groente

50 gram bloem

1 mespunt bakpoeder

1 ei gesplitst

50 milliliter mineraalwater met koolzuur ijskoud

500 milliliter zonnebloemolie om te frituren

1 courgette grof geraspt

salie (naar smaak toevoegen) om te garneren

salie (naar smaak toevoegen) om te garneren

voor de saus

4 eetlepels kwark

2 eetlepels mayonaise

1 eetlepel kappertjes

0.5 citroen sap

1 teentje knoflook geperst

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725022189 product photo
Alternatief
3
Momenteel niet beschikbaar
Trots van Coop Authentieke ontbijtspek product photo
Trots van Coop Authentieke ontbijtspekOntbijtspek2,31
Alternatief
2
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,38
Alternatief
1
Dr. Oetker Backin bakpoeder product photo
Dr. Oetker Backin bakpoederDr. Oetker Backin bakpoeder0,59
Alternatief
1
Coop Scharreleieren product photo
Coop ScharreleierenCoop Scharreleieren2,99
Alternatief
1
8722200954236 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Courgette product photo
CourgetteCourgette is een redelijk neutrale groente en past daarom in vrijwel ieder gerecht. Door de fijne structuur en vorm van de groente kunt u heerlijke verrassende lekkernijen op tafel zetten, zoals courgetterolletjes gevuld met spek en geitenkaas of mini groente pizzaatjes.0,55
Alternatief
1
Verstegen Salieblad product photo
Verstegen SaliebladVerstegen Salieblad 15 g2,09
1
Melkan Magere Franse kwark product photo
Melkan Magere Franse kwarkmelkan Magere franse kwark 500gr0,99
Alternatief
1
Zaanse Mayonaise product photo
Zaanse MayonaiseZaanse Mayonaise tube 180ml0,85
Alternatief
1
g'woon Kappertjes product photo
g'woon Kappertjesg'woon Kappertjes 100gr0,79
Alternatief
1
3416 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
425
Koolhydraten
14
Vetten
25
Verzadigde vetten
5
Eiwitten
36
Vezels
1
Zout
1.3
Suiker
0