0
Winkelmand

Gegrilde witte asperges met kabeljauwfilet

onder een kruidenkorst, geserveerd met aardappelpuree

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden met de grillstand aan.
  2. Schil de aardappels, snijd grof en spoel af onder de kraan. Zet onder met water in een kookpan en voeg een snufje zout toe. Kook volledig gaar.
  3. Giet af en stoom nog even droog.
  4. Verwarm de melk met de helft van de boter in een steelpan, voeg toe aan de aardappels en stamp tot een mooie puree. Breng op smaak met zout en peper. Houd warm onder een deksel.
  5. Schil de asperges, snijd een stukje van de onderkant af en leg ze op een schaal. Kruid met zout en peper en voeg een scheut olie toe. Hussel goed om.
  6. Verwarm een grillpan tot deze medium warm is en grill er op middelhoog vuur de asperges in tot ze een mooie grillpatroon hebben en beetgaar zijn.
  7. Doe de rest van de roomboter met de pijnboompitten, de mosterd, de peterselie en de bieslook in een keukenmachine. Houd een klein beetje peterselie achter als garnering.
  8. Mix tot een gladde pasta en breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper.
  9. Leg de kabeljauwfilet op een bakplaat en kruid met zout en peper.
  10. Smeer er de kruidenpasta gelijkmatig op. Leg er de gegrilde asperges bij en plaats ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven tot het korstje mooi gegratineerd is. De kabeljauw mag nog net wat glazig zijn.
  11. Dresseer de aardappelpuree op het bord en leg er de asperges op. Leg er met behulp van een spatel voorzichtig de kabeljauw op en bestrooi met de achtergehouden peterselie.

Ingrediënten

4 personen

4 porties kabeljauwfilets
van ong. 130 gram
600 gram kruimige aardappels

1 kg witte asperge

15 melk

100 roomboter

4 eetlepels pijnboompitten

1 eetlepel gladde mosterd

30 gram verse peterselie

15 gram bieslook

scheutje zonnebloemolie (naar smaak toevoegen)

0 versgemalen peper (naar smaak toevoegen)

0 zout (naar smaak toevoegen)

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725022189 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Kruimige aardappelen groen product photo
Kruimige aardappelen groenKruimige aardappelen groen4,29
Alternatief
1
8717662025693 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Melkan Halfvolle melk product photo
Melkan Halfvolle melkMelkan Melk Verse Halfvolle 1 l Pak met punt1,09
Alternatief
1
Melkan roomboter ongezouten product photo
Melkan roomboter ongezoutenmelkan Ongezouten Roomboter 250gr2,39
Alternatief
1
8710195028056 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Marne Franse mosterd product photo
Marne Franse mosterdMarne Franse Mosterd Mild 200 GRM tube0,89
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
Verse bieslook product photo
Verse bieslookCoop Bieslook 20g0,92
Alternatief
1
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8712200947345 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1

Alternatief