0
Winkelmand

Gepocheerd ei met hollandaisesaus en gerookte zalm

Voor de meer gevorderde kok: een gepocheerd ei met hollandaisesaus op een briochebroodje.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Begin met de saus. Klop de eidooiers met een snufje zout circa 1 minuut luchtig met een mixer.
  2. Verwarm het citroensap met de azijn in een steelpannetje. Verhit de boter in een andere pan.
  3. Giet het warme azijnmengsel al kloppend in een klein straaltje bij de eidooiers. Giet vervolgens de gesmolten boter in een dun straaltje bij de saus en blijf kloppen tot er een mooie, gebonden saus ontstaat.
  4. Neem de pan van de warmtebron en breng op smaak met zout en peper. Roer de dille erdoor en zet de saus afgedekt op een warme plaats.
  5. Pocheer dan de eieren. Breng een grote pan water aan de kook. Zet 2 kopjes klaar, scheur 2 stukken folie af en leg deze over de kopjes.
  6. Duw de folie iets naar beneden, zodat er een kuiltje ontstaat. Breek 1 ei in elk kuiltje, draai het folie goed dicht en leg de pakketjes voorzichtig in het kokende water.
  7. Neem de pakketjes na 3-4 minuten uit de pan. Herhaal dit met de overige 2 eieren.
  8. Verwijder voorzichtig het folie van de gepocheerde eieren en leg ze op de broodjes. Schep wat hollandaisesaus erover, leg de gerookte zalm en avocado erbij en bestrooi naar smaak met chilipeper. Serveer direct.

Ingrediënten

4 personen

4 eieren

4 ciabattabroodjes gehalveerd
of
4 briochebroodjes gehalveerd

200 gram gerookte zalm

1 avocado in plakken

chilipepervlokken (naar smaak toevoegen)

voor de saus

1 handje verse dille fijngehakt

2 eidooiers

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel wittewijnazijn

100 gram boter

1 handje verse dille fijngehakt

Ingrediënten

Voor 4 personen

Bio+ Biologische Eieren 10 Stuks product photo
Bio+ Biologische Eieren 10 StuksBio+ Eieren3,99
Alternatief
1
Bio+ Ciabatta broodjes product photo
Bio+ Ciabatta broodjesBio+ Ciabatta broodjes1,79
1
Coop Melkbroodjes met chocoladestukjes product photo
Coop Melkbroodjes met chocoladestukjesWit melkbroodje met chocoladestukjes1,99
Alternatief
1
8712224127945 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8718963172659 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verse dille product photo
Verse dilleVerse dille1,15
Alternatief
1
8712200753939 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M1,99
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
Alternatief
1
8710624237240 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
735
Koolhydraten
50
Vetten
46
Verzadigde vetten
19
Eiwitten
29
Vezels
4
Zout
3
Suiker
0