0
Winkelmand

Gepofte aubergines met salsa verde, granaatappel en feta

Probeer eens deze gepofte aubergines met salsa verde, granaatappel en feta!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Prik de aubergines in en leg ze circa 30 minuten op een bakplaat in het midden van de oven. Laat de aubergines, als ze zacht zijn, afkoelen en pel ze.
  3. Besprenkel de plakken stokbrood met olijfolie en rooster ze 5-6 minuten op de bakplaat in de oven.
  4. Pureer intussen alle ingrediënten voor de salsa verde, behalve de olijfolie. Voeg de olijfolie in een straaltje toe aan de salsa tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met (zee)zout en peper.
  5. Verdeel de gepelde aubergines over borden en druk een beetje plat. Bestrooi met zout en peper en bestrijk met de salsa verde.
  6. Verdeel de rucola, feta en granaatappelpitten erover. Besprenkel met de rest van de salsa verde en serveer het geroosterde stokbrood erbij.

Ingrediënten

4 personen

4 aubergines

1 stokbrood in plakken

75 gram rucola

200 gram feta grof verkruimeld

100 gram granaatappelpitjes
of
100 gram pijnboompitten

voor de salsa

8 eetlepels olijfolie

25 gram platte peterselie

25 gram basilicum

25 gram munt

1 teentje knoflook gepeld

0.5 rode peper in stukjes, zonder zaadjes

2 ansjovisfilets

1 theelepel mosterd

1 eetlepel wittewijnazijn

1 eetlepel citroensap

8 eetlepels olijfolie

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
4
Momenteel niet beschikbaar
2151020000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Rucola product photo
RucolaUnbranded Rucola sla 75 GRM VERPAKT1,00
Alternatief
1
Dodoni Fetakaas product photo
Dodoni FetakaasDodoni Fetakaas2,99
Alternatief
1
Coop Granaatappelpitjes product photo
Coop GranaatappelpitjesCoop, Granaatappelpitjes, 100g, bakje2,00
2
8710195028056 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Platte peterselie product photo
Platte peterseliePlatte peterselie0,89
Alternatief
1
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624272562 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knoflook droog product photo
Knoflook droogKnoflook droog1,19
Alternatief
1
Coop Rode peper product photo
Coop Rode peperCoop Rode peper1,00
Alternatief
1
John West Ansjovisfilet in olijfollie product photo
John West Ansjovisfilet in olijfollieJohn West Ansjovisfilet in olijfollie3,29
1
Marne Franse mosterd mild product photo
Marne Franse mosterd mildFranse mosterd 235 gr0,99
Alternatief
1
8710624237240 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
665
Koolhydraten
48
Vetten
42
Verzadigde vetten
12
Eiwitten
18
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0