0
Winkelmand

Geroosterde aubergine met köfte

Probeer ook eens geroosterde aubergine met köfte!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Maal de pistachenoten met de peterselie en knoflook fijn en meng door het gehakt. Breng goed op smaak met zout en versgemalen peper. Vorm 8 langwerpige balletjes van het gehakt en leg ze in de vriezer.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines in de lengte door. Leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat en snijd het vruchtvlees kruislings in.
  3. Leg de aardappelwedges, knoflook en ui erbij. Bestrijk de aubergines royaal met olijfolie en besprenkel de andere groenten ook met wat olie. Strooi er de tijm, versgemalen peper en grove zoutkorrels over. Laat de groenten circa 40 minuten roosteren.
  4. Bak de köfte om en om bruin en gaar in de rest van de olie. Schep de groenten op een grote platte schaal.
  5. Bak, voor de yoghurtsaus, de amandelen goudbruin in de olijfolie. Laat afkoelen en hak ze grof.
  6. Roer de Griekse yoghurt los met het citroensap en de knoflook. Meng met de geroosterde en gehakte amandelen en breng op smaak met zout.
  7. Serveer de geroosterde groenten met de yoghurtsaus en de köfte.

Ingrediënten

4 personen

100 gram pistachenoten gepeld

1 bosje verse peterselie gehakt

500 gram rundergehakt

2 aubergines

2 zoete aardappels geschild, in parten

4 teentjes knoflook geplet

2 rode uien in parten

1 theelepel verse tijm

voor de yoghurtsaus

1 teentje knoflook geperst

0.5 eetlepel olijfolie

50 gram blanke amandelen

eetlepel olijfolie (naar smaak toevoegen)

100 gram Griekse yoghurt

1 eetlepel citroensap

1 teentje knoflook geperst

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Pistachenoten product photo
g'woon Pistachenoteng'woon gezouten pistache noten 150gr1,88
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
8713526800307 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
8710725015549 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
2135170000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Gesnipperde rode uien product photo
Gesnipperde rode uienGesnipperde rode uien1,75
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.2,19
1
Geroosterde amandelen ongezouten product photo
Geroosterde amandelen ongezoutenGeroosterde amandelen ongezouten3,49
Alternatief
1
Zuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vet product photo
Zuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vetZuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vet1,79
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
875
Koolhydraten
29
Vetten
66
Verzadigde vetten
16
Eiwitten
37
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0