0
Winkelmand

Gesmoorde groenten met kabeljauw

Deze gesmoorde kabeljauw met heerlijke verse groentefriet valt zeker in de smaak. Lekker in combinatie met de frisse basilicum-aioli!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de knolselderij in medium dikke frieten en de wortel in dunne plakjes.
  2. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit.
  3. Verhit boter in een pan met de limoenrasp op laag vuur.
  4. Bak hierin wortel en sjalot en voeg na 2 minuten de kabeljauw, het limoensap en 100 ml water toe. Smoor 12 minuten met de deksel erop.
  5. Voeg de laatste minuut doperwten en tuinbonen toe.
  6. Verhit de frituurpan (170 graden).
  7. Doe eiwit, crème fraîche, knoflook en basilicum in een maatbeker. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je staafmixt tot er een mooie egale aioli ontstaat. Breng op smaak.
  8. Frituur de knolselderijfrieten in de frituurpan in 6 minuten knapperig.
  9. Verdeel over vier borden. Strooi Parmezaan over de frieten en serveer de aioli erbij.

Ingrediënten

4 personen

Voor het gerecht

2 sjalotjes

1 teentje knoflook

500 gram knolselderijen

0.5 bos bospeen

0.5 limoen

100 gram boter

500 gram kabeljauw

200 gram diepvries doperwten

200 gram diepvries tuinbonen

40 gram geraspte parmezaanse kaas

Voor het frituren

100 milliliter olijfolie

Voor de basilicum-aioli

10 gram basilicum

1 eiwit

1 eetlepel crème fraîche

100 milliliter zonnebloemolie

0.25 theelepel zout

0.25 theelepel peper

Ingrediënten

Voor 4 personen

Sjalotten product photo
Sjalotten0,85
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droog0,99
Alternatief
1
Knolselderij product photo
Knolselderij0,89
1
Bospeen product photo
Bospeen1,39
Alternatief
1
Limoenen product photo
Limoenen1,19
1
g'woon Margarine product photo
g'woon Margarine0,55
Alternatief
1
 product photo
kabeljauw
Alternatief
Jonge velderwtjes *meer bite, meer smaak* product photo
Jonge velderwtjes *meer bite, meer smaak*1,49
Alternatief
1
 product photo
diepvries tuinbonen
Alternatief
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneel3,79
Alternatief
1
Coop Grana padano flakes product photo
Coop Grana padano flakes2,56
1
Verse basilicum product photo
Verse basilicum1,53
Alternatief
1
Coop Scharrel eieren maat M product photo
Coop Scharrel eieren maat M3,54
Alternatief
1
Melkan Crème fraîche product photo
Melkan Crème fraîche1,19
Alternatief
1
 product photo
zonnebloemolie
Alternatief
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen Zeezout2,55
Alternatief
1
Verstegen 4 seizoenen peper product photo
Verstegen 4 seizoenen peper2,85
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
825
Koolhydraten
22
Vetten
62
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
36
Vezels
14
Zout
0.9
Suiker
0