0
Winkelmand

Gesmoorde groenten met kabeljauw

Deze gesmoorde kabeljauw met heerlijke verse groentefriet valt zeker in de smaak. Lekker in combinatie met de frisse basilicum-aioli!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de knolselderij in medium dikke frieten en de wortel in dunne plakjes.
  2. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit.
  3. Verhit boter in een pan met de limoenrasp op laag vuur.
  4. Bak hierin wortel en sjalot en voeg na 2 minuten de kabeljauw, het limoensap en 100 ml water toe. Smoor 12 minuten met de deksel erop.
  5. Voeg de laatste minuut doperwten en tuinbonen toe.
  6. Verhit de frituurpan (170 graden).
  7. Doe eiwit, crème fraîche, knoflook en basilicum in een maatbeker. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je staafmixt tot er een mooie egale aioli ontstaat. Breng op smaak.
  8. Frituur de knolselderijfrieten in de frituurpan in 6 minuten knapperig.
  9. Verdeel over vier borden. Strooi Parmezaan over de frieten en serveer de aioli erbij.

Ingrediënten

4 personen

Voor het gerecht

2 sjalotjes fijngesneden

1 teentje knoflook fijngesneden

500 gram knolselderijen

0.5 bos bospeen

0.5 limoen

100 gram boter

500 gram kabeljauw

200 gram diepvries doperwten

200 gram diepvries tuinbonen

40 gram geraspte parmezaanse kaas

Voor het frituren

100 milliliter olijfolie

Voor de basilicum-aioli

10 gram basilicum fijngesneden

1 eiwit

1 eetlepel crème fraîche

100 milliliter zonnebloemolie

0.25 theelepel zout

0.25 theelepel peper

Ingrediënten

Voor 4 personen

Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Knolselderij product photo
KnolselderijKnolselderij is een verrassend alternatief voor aardappels.1,09
1
Bospeen product photo
BospeenBospeen1,39
Alternatief
1
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,29
1
g'woon Margarine product photo
g'woon MargarineG'WOON Margarine 250G0,59
Alternatief
1
8710725022189 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Bonduelle Tuinerwtjes product photo
Bonduelle TuinerwtjesBonduelle diepvriesgroenten Tuinerwtjes extra fijn 400g stazak1,59
Alternatief
1
g'woon Tuinbonen extra fijn product photo
g'woon Tuinbonen extra fijng'woon Tuinbonen extra fijn 680g1,39
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
8717389129162 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8715295001824 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Melkan Crème fraîche product photo
Melkan Crème fraîcheMelkan Crème fraîche1,19
Alternatief
1
g'woon Zonnebloemolie product photo
g'woon Zonnebloemolieg'woon Zonnebloemolie1,75
Alternatief
1
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
Verstegen 4-Seizoenen peper product photo
Verstegen 4-Seizoenen peperVerstegen 4-seizoenen peper 43 g Pot2,85
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
825
Koolhydraten
22
Vetten
62
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
36
Vezels
14
Zout
0.9
Suiker
0