0
Winkelmand

Gevulde aubergine met tofu

Dit vegetarische gerecht met aubergine, tofu en olijven in tomatensaus staat erg mooi op tafel. Lekker, slank en gezond!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Was de aubergine, verwijder de steelaanzet en halveer de aubergines in de lengte.
  2. Snijd het vruchtvlees uit de schil, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
  3. Hak de olijven klein.
  4. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  5. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  6. Hak de tofu in kleine stukjes.
  7. Verwarm de olie en fruit hierin de sjalot glazig.
  8. Voeg de tofu toe en pers het teentje knoflook er boven uit.
  9. Bak een paar champignons, het kleingesneden vruchtvlees van de aubergine en de olijven mee en maak het mengsel op smaak met peper.
  10. Vul de auberginehelften met het mengsel.
  11. Schenk de tomatenblokjes in een pan en roer er de rest van de plakken champignons door. Plaats de aubergines erin.
  12. Laat de aubergines met een deksel op de pan in ± 25 minuten heet worden.
  13. Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing en geef het erbij.

Ingrediënten

2 personen

1 aubergine

5 zwarte olijven

1 sjalot

250 gram champignons

1 eetlepel olie

150 gram tofu

1 teentje knoflook

peper (naar smaak toevoegen)

0.5 blik tomatenblokje

150 gram volkoren macaroni

Ingrediënten

Voor 2 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Zwarte olijven zonder pit product photo
g'woon Zwarte olijven zonder pitg'woon zwarte olijven zonder pit 220g0,99
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Witte champignons product photo
Witte champignonsCoop - fijn 250g0,99
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 250ml2,89
Alternatief
1
Vivera Tofu bio plus product photo
Vivera Tofu bio plusVivera Vleesvervanger BIO+ Biologische Tofu 450 GRM TRAY1,59
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Verstegen 4 seizoenen peper product photo
Verstegen 4 seizoenen peperVerstegen 4-seizoenen peper 43 g Pot2,85
Alternatief
1
g'woon Tomatenblokjes in tomatensap product photo
g'woon Tomatenblokjes in tomatensapg'woon Tomatenblokjes 400gr0,49
Alternatief
1
Bio+ Biologische macaroni volkoren product photo
Bio+ Biologische macaroni volkorenBio+ Macaroni volkoren 500gr1,33
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
498.05
Koolhydraten
60.66
Vetten
13.79
Verzadigde vetten
2.07
Eiwitten
25.45
Vezels
15.36
Zout
0.33
Suiker
11.49