0
Winkelmand

Gevulde aubergine met tofu

Dit vegetarische gerecht met aubergine, tofu en olijven in tomatensaus staat erg mooi op tafel. Lekker, slank en gezond!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Was de aubergine, verwijder de steelaanzet en halveer de aubergines in de lengte.
  2. Snijd het vruchtvlees uit de schil, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
  3. Hak de olijven klein.
  4. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  5. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  6. Hak de tofu in kleine stukjes.
  7. Verwarm de olie en fruit hierin de sjalot glazig.
  8. Voeg de tofu toe en pers het teentje knoflook er boven uit.
  9. Bak een paar champignons, het kleingesneden vruchtvlees van de aubergine en de olijven mee en maak het mengsel op smaak met peper.
  10. Vul de auberginehelften met het mengsel.
  11. Schenk de tomatenblokjes in een pan en roer er de rest van de plakken champignons door. Plaats de aubergines erin.
  12. Laat de aubergines met een deksel op de pan in ± 25 minuten heet worden.
  13. Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing en geef het erbij.

Ingrediënten

2 personen

1 aubergine

5 zwarte olijven

1 sjalot

250 gram champignons

1 eetlepel olie

150 gram tofu

1 teentje knoflook

peper (naar smaak toevoegen)

0.5 blik tomatenblokje

150 gram volkoren macaroni

Ingrediënten

Voor 2 personen

Aubergine product photo
Aubergine0,89
Alternatief
1
g'woon Zwarte olijven zonder pit product photo
g'woon Zwarte olijven zonder pit0,85
Alternatief
1
Sjalotten product photo
Sjalotten0,85
Alternatief
1
Witte champignons product photo
Witte champignons0,99
Alternatief
1
g'woon Frituurvet vloeibaar product photo
g'woon Frituurvet vloeibaar5,75
Alternatief
1
Vivera Tofu bio plus product photo
Vivera Tofu bio plus1,59
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droog0,99
Alternatief
1
Verstegen 4 seizoenen peper product photo
Verstegen 4 seizoenen peper2,85
Alternatief
1
g'woon Tomatenblokjes in tomatensap product photo
g'woon Tomatenblokjes in tomatensap0,45
Alternatief
1
Bio+ Macaroni volkoren product photo
Bio+ Macaroni volkoren1,33
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
498.05
Koolhydraten
60.66
Vetten
13.79
Verzadigde vetten
2.07
Eiwitten
25.45
Vezels
15.36
Zout
0.33
Suiker
11.49