0
Winkelmand

Groene groentensalade met avocadodressing

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm dik. Meng de olijfolie met de knoflook, zout en peper. Schep deze knoflookolie door de courgetteplakken.
  2. Verhit een grillpan en rooster hierin de courgette 2-3 minuten. Kook intussen de doperwten met de peultjes in circa 3 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel koud water erover en laat uitlekken.
  3. Schil de avocado's. Snijd 1 avocado in plakjes en besprenkel met de helft van het limoensap. Pureer de andere avocado en meng met de rest van het limoensap, de yoghurt, enkele druppels pepersaus en de helft van de peterselie tot een dressing.
  4. Schep de courgetteplakken, avocado, doperwten, peultjes en de dressing door elkaar. Garneer de salade met de mozzarella, tomaatjes en de rest van de peterselie.

Ingrediënten

4 personen

1 courgette

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook geperst

250 gram diepvriesdoperwten

250 gram peultjes afgehaald

2 avocado's

1 limoen sap

100 milliliter yoghurt

hete pepersaus (naar smaak toevoegen)

1 eetlepel platte peterselie fijngehakt

150 gram mozzarella in stukken, gescheurd

4 zongedroogde tomaatjes in reepjes, op olie

Ingrediënten

Voor 4 personen

Courgette product photo
CourgetteCourgette is een redelijk neutrale groente en past daarom in vrijwel ieder gerecht. Door de fijne structuur en vorm van de groente kunt u heerlijke verrassende lekkernijen op tafel zetten, zoals courgetterolletjes gevuld met spek en geitenkaas of mini groente pizzaatjes.0,55
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
g'woon Tuinerwten extra fijn product photo
g'woon Tuinerwten extra fijnG'woon Tuinerwten, diepvries 450 GRM Doos0,79
Alternatief
1
Coop Peultjes product photo
Coop PeultjesCoop Peultjes1,95
Alternatief
1
Avocado Duo eetrijp product photo
Avocado Duo eetrijpAvocado Duo eetrijp2,49
Alternatief
1
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,39
1
Melkan Magere yoghurt product photo
Melkan Magere yoghurtMelkan Magere Yoghurt 1L0,99
Alternatief
1
Encona pepersaus extra heet product photo
Encona pepersaus extra heetEncona Extra Hot Pepper Sauce 142ml1,84
Alternatief
1
Platte peterselie product photo
Platte peterseliePlatte peterselie0,89
Alternatief
1
Fresca Mozzarella product photo
Fresca MozzarellaFresca Mozzarella0,57
Alternatief
2
Tomaat zongedroogd product photo
Tomaat zongedroogdTomaat zongedroogd2,69
Alternatief
2

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
485
Koolhydraten
29
Vetten
30
Verzadigde vetten
7
Eiwitten
19
Vezels
11
Zout
0.1
Suiker
0