0
Winkelmand

Groene salade met een Italiaans tintje van Evelien Groenendijk:

Het recept bevat geen pasta, maar wel veel typisch Italiaanse smaken. Goed als initiatief of variatie dus!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Maak de dressing door de balsamicoazijn, de frambozenjam, 2 eetlepels olijfolie en peper en zout te verwarmen op laag vuur. De dressing mag iets inkoken.
  2. Doe een flinke hand rucola, de teen knoflook, zout, peper, de stukjes Parmezaanse kaas en een flinke scheut olijfolie in een maatbeker en mix met de staafmixer tot een pesto.
  3. Voeg olijfolie toe als de pesto te droog wordt. Doe als laatste de pijnboompitten erbij en zet nog heel even de staafmixer erop. De pitjes moeten niet helemaal fijngemalen zijn.
  4. Trek met de kaasschaaf slierten van de courgette. Gril de groene asperges in een grillpan en voeg de slierten courgette ook even toe tot ze mooie grillstreepjes krijgen. Leg op een groot bord de rest van de rucola.
  5. Verdeel de courgetteslierten, de asperges, de pesto en de parmaham erover. Leg tot slot de frambozen erop en besprenkel de salade met de dressing. Serveer met foccacia croutons.

Ingrediënten

2 personen

1 eetlepel balsamicoazijn

1 eetlepel frambozenjam

olijfolie (naar smaak toevoegen)

peper (naar smaak toevoegen)

zout (naar smaak toevoegen)

1 cupje pijnboompitten

1 zakje rucola

1 teen knoflook

30 gram Parmezaanse kaas in kleine stukjes

1 bos groene asperge

1 courgette

5 Top! van Coop authentieke parmaham in stukken

1 handje ontdooide frambozen diepvries

1 zakje focaccia croutons naturel

Ingrediënten

Voor 2 personen

Monini Balsamico azijn product photo
Monini Balsamico azijnMonini azijn Balsamico Wijn 250 milliliter2,87
Alternatief
1
g'woon Extra jam frambozen product photo
g'woon Extra jam frambozeng'woon extra jam Framboos 450g pot1,39
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Verstegen 4-Seizoenen peper product photo
Verstegen 4-Seizoenen peperVerstegen 4-seizoenen peper 43 g Pot2,85
Alternatief
1
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
g'woon Pijnboompitten product photo
g'woon Pijnboompitteng'woon Pijnboompitten2,58
Alternatief
1
Rucola product photo
RucolaUnbranded Rucola sla 75 GRM VERPAKT0,88
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
EAT ME Groene aspergetips product photo
EAT ME Groene aspergetipsEAT ME Groene aspergetips5,99
Alternatief
1
Courgette product photo
CourgetteCourgette is een redelijk neutrale groente en past daarom in vrijwel ieder gerecht. Door de fijne structuur en vorm van de groente kunt u heerlijke verrassende lekkernijen op tafel zetten, zoals courgetterolletjes gevuld met spek en geitenkaas of mini groente pizzaatjes.0,55
Alternatief
1
8719189104332 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624284039 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Soep croutons naturel product photo
g'woon Soep croutons naturelg'woon soep croutons naturel 150gr0,98
Alternatief
1

Alternatief