Groenten cupcakes

Bereiding

1. Meng de geraspte/gesneden groente met het meel, de sinaasappelrasp, een beetje sap en de amandelen. Voeg er de eieren aan toe en meng tot een deeg.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden en vul vormpjes voor 2/3 met het beslag.
3. Bak in ongeveer 30 minuten gaar.
4. Laat iets afkoelen en spuit er dan met een spuitzak met een kartelmondje de roomkaas op. Ze kunnen zowel warm, lauwwarm als koud gegeten worden.