0
Winkelmand

Indiase appel-witlofsoep met kruidige pitabroodjes

Deze soep heeft alles; iets hartigs, zoetigs en ook iets friszurigs van de appels. Echt comfortfood dus.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Meng in een kopje 1,5 el olie met het komijnpoeder, korianderpoeder en de peterselie. Kwast de pitabroodjes aan beide kanten in met het mengsel en laat intrekken op een bord.
  2. Schil 4 van de appels, de vijfde houd je met schil apart voor de garnering. Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes.
  3. Fruit de sjalot en de knoflook zachtjes aan in een soeppan met 2 el olie. Voeg de currypasta en knolselderij toe en bak 5 minuten. Doe dan de appelstukjes en 3-4 dl (heet) water erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes 20 minuten koken of totdat de knolselderij zacht is.
  4. Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  6. Snijd de schoongemaakte sperziebonen in korte stukjes en kook 10 minuten mee in de soep tot ze beetgaar of zacht genoeg zijn.
  7. Bak de broodjes af op het rooster, terwijl de boontjes in de soep garen. In ongeveer 8 minuten zijn de pita’s goudbruin, keer ze wel even halverwege om.
  8. Roer de crème fraîche door de soep en warm even mee. Snijd kort voor het serveren de laatste appel met schil in dunne staafjes (julienne) en besprenkel met een beetje citroensap.
  9. Serveer de soep in wijde kommen en schep er een flinke lepel yoghurt in. Garneer met de appelstaafjes, de verse koriander en gemalen peper. Lekker met de kruidige pitabroodjes.

Ingrediënten

4 personen

2 sjalotjes gesnipperd

2 teentjes knoflook gesnipperd

4 eetlepels plantaardige olie

3 eetlepels gele currypasta

5 appels (Jonagold, Junami of Kanzi)

500 gram knolselderij

1 deciliter crème fraîche

250 gram sperziebonen

1 eetlepel citroensap

150 gram Griekse yoghurt

15 verse koriander

1 pakje pitabroodje

1 theelepel komijnpoeder

0.75 theelepel korianderpoeder

1 theelepel gedroogde peterselie

Ingrediënten

Voor 4 personen

Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogKnoflook droog1,19
Alternatief
1
8710624243920 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8717662260865 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
2137140000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knolselderij product photo
KnolselderijKnolselderij is een verrassend alternatief voor aardappels.1,09
1
8710624205287 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Sperziebonen product photo
SperziebonenUnbranded Sperziebonen 400 GRM VERPAKT2,09
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
1
Zuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vet product photo
Zuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vetZuivelmeester Yoghurt Griekse stijl 10% vet1,79
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Pitabroodjes product photo
g'woon Pitabroodjesg'woon Pitabroodjes0,90
Alternatief
1
Verstegen Komijnzaad gemalen product photo
Verstegen Komijnzaad gemalenVerstegen Komijnzaad gemalen 37 g Pot2,25
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Peterselie product photo
Verstegen PeterselieVerstegen peterselie 8 g Pot1,99
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
510
Koolhydraten
55
Vetten
24
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
11
Vezels
13
Zout
1.1
Suiker
0