Italiaanse rosbief

Bereiding

1. Haal het vlees tijdig uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven op 160 graden.
3. Verhit een braadpan met 1 eetlepel olijfolie en bak het vlees rondom aan.
4. Leg het vlees in een braadslede, bestrooi met zout en peper.
5. Gebruik een kernthermometer om de juiste gaarheid te bereiken: met een kerntemperatuur van 50 graden wordt het vlees ros. Haal het vlees uit de oven als het de juiste gaarheid heeft.
6. Laat ongeveer 10 minuten rusten op een warm bord onder aluminiumfolie en een theedoek. Rooster ondertussen de pijnboompitten.
7. Snijd het vlees in dunne plakken en leg ze op een schaal.
8. Bestrooi met olijven, kappertjes, geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten en rucola. Besprenkel met olijfolie.
9. Serveer de rosbief met roseval aardappeltjes met rozemarijn uit de oven.