0
Winkelmand

Juffensoep met geroosterde pompoen en gember

Natasja’s pompoensoep is de favoriete herfstsoep van de juffen en meester van basisschool Kairos in Amsterdam-Noord.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de flespompoen door de lengte in vier stukken. Schraap met een lepel de pitten en draden eruit.
  2. Snijd de schil er voorzichtig af met een scherp mes en hak de pompoen in grove stukken. Spreid deze uit op een bakplaat en hussel er een paar eetlepels olie over.
  3. Zet de bakplaat voor 45 minuten in het midden van de oven. Hak intussen de ui en knoflook fijn en rasp (of hak) 4 cm gember. Fruit de ui, knoflook en gember op zacht vuur in een scheut olie.
  4. Laat dit langzaam garen en voeg na ongeveer 10 minuten de tomaten met sap toe. Verkruimel de bouillonblokjes erboven, giet er een liter water bij en laat dit zachtjes koken.
  5. Zet de oven op het laatst eventueel nog even op de grillstand en haal de pompoen uit de oven als hij goed gaar en heerlijk zoet is.
  6. Doe de pompoen in de pan en pureer het geheel met de staafmixer. Hak 2 cm gember in grove stukjes. Voeg toe aan de soep en giet de kokosmelk erbij. Leng de soep eventueel aan met water als hij te dik is. Breng op smaak met zeezout en een snuf cayennepeper.
  7. Warm de soep nog even door. Serveer in soepkommen en geef er gehakte koriander bij.

Ingrediënten

10 personen

2 kilogram flespompoen

olijfolie (naar smaak toevoegen)
of
kokosolie (naar smaak toevoegen)

1 grote ui

3 tenen knoflook

6 centimeter verse gember

1 blik tomaten op sap 400 ml

4 blokjes groentebouillon

1.5 liter water

1 blik kokosmelk 400 ml

zeezout (naar smaak toevoegen)

cayennepeper (naar smaak toevoegen)

bosje verse koriander (naar smaak toevoegen)

Ingrediënten

Voor 10 personen

Fles pompoen product photo
Fles pompoenFles pompoen2,79
3
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
8718924011317 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Bosuien product photo
BosuienBosuien0,79
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Verstegen Gember gemalen product photo
Verstegen Gember gemalenVerstegen gember gemalen 26 g Pot2,49
Alternatief
1
Trostomaten product photo
TrostomatenCoop trostomaten 500g schaaltje1,99
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624344443 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
1
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
Verstegen Cayennepeper product photo
Verstegen CayennepeperVerstegen cayennepeper 35 g Pot2,29
1
8718503613383 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief