0
Winkelmand

Kalfssukade op knolselderijpuree

Probeer eens deze kalfssukade op knolselderijpuree!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verhit de helft van de boter en bak hierin het vlees bruin. Schep uit de pan.
  2. Giet de port in de pan en laat deze een beetje inkoken. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
  3. Leg het vlees erbij en voeg de wortel, prei, ui, 1/2 blikje kersen, steranijs en gember toe. Stoof afgedekt circa 2 uur op een lage stand.
  4. Kook de aardappels met de knolselderij gaar in water met wat zout als de sukade nog circa 30 minuten moet stoven.
  5. Giet de aardappels en selderij af en stoom droog. Voeg de room en de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  6. Neem de sukade uit de pan en zeef het stoofvocht. Breng het vocht weer aan de kook en voeg de rest van de kersen toe. Bind de saus met aangelengd aardappelzetmeel tot de gewenste dikte.
  7. Serveer de sukade met de saus op de knolselderijpuree.

Ingrediënten

4 personen

100 gram boter

4 sukadelappen ca. 200 g

100 milliliter port

1.5 liter vleesbouillon

1 winterwortel in plakken

1 prei in stukken

1 ui in partjes

1 blikje amarenekersen
of
1 pot kersen zonder pit

1 theelepel steranijs gemalen

1 theelepel steranijs gemalen

25 gram gembersnippers op siroop

500 gram aardappels in stukken

500 gram knolselderij in stukken

50 milliliter kookroom

nootmuskaat (naar smaak toevoegen)

2 eetlepels aardappelzetmeel

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Bak & braad bewust product photo
g'woon Bak & braad bewustg'woon Bak & Braad Bewust 400ml0,92
Alternatief
1
2308683000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Offley Ruby porto product photo
Offley Ruby portoOffley Wijn Ruby Porto 750 ml Fles7,99
Alternatief
1
Maggi Bouillon rundvlees blokjes product photo
Maggi Bouillon rundvlees blokjesMAGGI Bouillon Rundvlees 123 Gram Doos1,09
Alternatief
1
Winterpeen product photo
WinterpeenWinterpeen stuks0,29
Alternatief
1
Prei kort product photo
Prei kortPrei kort0,65
Alternatief
1
Grano ui product photo
Grano uiTop! van Coop Ui XL0,49
Alternatief
1
8717772025323 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Aarts Kersen zonder pit op siroop product photo
Aarts Kersen zonder pit op siroopAarts Nederlandse Kersen 560 GR Pot1,75
Alternatief
1
8712200809537 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710647086719 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624300364 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knolselderij product photo
KnolselderijKnolselderij is een verrassend alternatief voor aardappels.0,89
1
Campina Room culinair product photo
Campina Room culinairCampina Roomproduct Culinair 200 ml Pak0,89
Alternatief
1
Verstegen Nootmuskaat gemalen product photo
Verstegen Nootmuskaat gemalenVerstegen nootmuskaat gemalen 40 g Pot2,35
Alternatief
1
Honig Aardappelzetmeel product photo
Honig AardappelzetmeelHonig Aardappelzetmeel 200 g Doos0,49
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
750
Koolhydraten
53
Vetten
35
Verzadigde vetten
20
Eiwitten
44
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0