0
Winkelmand

Komkommer-kokoscurry

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de rijst. Halveer intussen de komkommers in de lengte.
  2. Verwijder de zaadlijsten met een scherpe theelepel en snijd de komkommer in halve plakken van 1 cm dik.
  3. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de currypasta, rode peper en knoflook 2-3 minuten. Voeg het limoensap en de komkommerplakjes toe en roerbak 2-3 minuten.
  4. Giet de kokosmelk erbij en stoof nog 3-4 minuten. Bestrooi de curry met de limoenrasp en koriander. Serveer met de rijst.

Ingrediënten

4 personen

300 gram witte rijst

2 komkommers

2 eetlepels wokolie
of
2 eetlepels arachideolie

1 eetlepel currypasta

1 kleine rode peper fijngehakt, zonder zaadjes

1 teentje knoflook fijngehakt

1 limoen rasp en sap

200 milliliter kokosmelk

4 takjes koriander om te garneren

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Witte snelkookrijst product photo
g'woon Witte snelkookrijstg'woon Witte rijst 400 gram0,79
Alternatief
1
Komkommer product photo
KomkommerKomkommer0,55
Alternatief
2
Sum & Sam Oosterse Wokolie product photo
Sum & Sam Oosterse WokolieSum & Sam Wokolie 500ml3,49
Alternatief
1
g'woon Arachideolie product photo
g'woon Arachideolieg'woon Arachideolie4,09
Alternatief
1
8711741353660 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Rode peper product photo
Coop Rode peperCoop Rode peper1,00
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,39
1
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
365
Koolhydraten
62
Vetten
10
Verzadigde vetten
4
Eiwitten
6
Vezels
2
Zout
0.2
Suiker
0