0
Winkelmand

Langzaam gestoofde varkensrollade met bockbiersaus

Probeer eens langzaam gestoofde varkensrollade met bockbiersaus!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 90°C. Meng mosterd en honing.
  2. Verhit de roomboter in een ovenvaste braadpan of braadslee en bak hierin de bacon en sjalotjes. Schep ze na 4-5 minuten uit de pan.
  3. Haal de rollade uit de marinade. Bewaar de marinade en braad in het bakvet de rollade snel rondom gelijkmatig bruin. Neem de rollade uit de pan. Schep sjalotjes, bacon, laurierblad en kruidnageltjes terug in de pan.
  4. Bestrijk de rollade rondom met honingmosterd en leg de rollade terug in de braadpan. Zet de braadpan middenin de oven en dek deze af met het deksel. Braad het vlees in ± 3 uur helemaal gaar. Het vlees is nu super mals.
  5. Neem de braadpan uit de oven. Wikkel de rollade in aluminiumfolie en leg hem terug in de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 55-60°C. Het vlees blijft zo warm, maar gaart niet verder, ook al staat het nog een uur of langer in de oven.
  6. Schenk het bewaarde marinadevocht in de braadpan en breng het al roerend aan de kook. Schep het schuim af met een schuimspaan. Kook de saus in 12-15 minuten tot de helft in.
  7. Zeef de saus in een steelpan en voeg, als de saus nog te dun is, 1-2 eetlepels allesbinder toe.
  8. Snijd het vlees vlak voor het serveren in 1/2-3/4 cm dikke plakken en schep er wat saus omheen. Eet hier spruitjes en worteltjes bij.

Ingrediënten

6 personen

1 laurierblaadje

2 kruidnagels

1 varkensrollade ca. 1 kg

500 milliliter bockbier

2 eetlepels zaanse mosterd

2 eetlepels honing

30 gram boter

4 sjalotjes gesnipperd

35 gram bacon in reepjes

2 eetlepels allesbinders

Ingrediënten

Voor 6 personen

Verstegen Laurier product photo
Verstegen LaurierVerstegen Laurier 2 g zakje1,33
Alternatief
1
8712200082299 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Trots van Coop Authentieke shoarma rollade product photo
Trots van Coop Authentieke shoarma rolladeTop! Van Coop Authentiek shoarma rollade2,50
Alternatief
1
Hertog Jan Bockbier Bier Flessen 6 x 30 cl product photo
Hertog Jan Bockbier Bier Flessen 6 x 30 clHERTOG JAN BOCKBIER DISPLAY6,79
Alternatief
1
De Echte Zaanse Mosterd Echte Grove Zaanse Mosterd product photo
De Echte Zaanse Mosterd Echte Grove Zaanse MosterdMostermolen 'De Huisman' BV De echte Zaanse mosterd grof 335 gr pot1,09
Alternatief
1
8710624218324 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkel product photo
Croma Bakken en braden met vitamine a & d wikkelCroma Bakken en Braden met Vitamine A & D Wikkel 250 g1,55
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Coop Bacon 1 ster product photo
Coop Bacon 1 sterCoop Bacon1,93
Alternatief
1
Honig Allesbinder product photo
Honig AllesbinderHonig Allesbinder 200 g Doos1,09
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
315
Koolhydraten
12
Vetten
13
Verzadigde vetten
6
Eiwitten
34
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0