0
Winkelmand

Linzencurry

Een smeuïge curry van wortel en linzen met kokosrijst gaat er wel in op een druilerige dinsdag.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang de helft van de aangegeven hoeveelheid water voor de kokosmelk en snijd alvast de bosui in ringen.
  2. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Was de wortelen en snijd in plakken. Verwijder de schil van de ui en de knoflook en snipper beiden. Verwijder de zaadlijst uit de rode peper, schil de gember en snijd beiden fijn.
  3. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit de ui, de knoflook, de gember en de rode peper 3-4 minuten tot alles glazig is geworden.
  4. Zet het vuur hoog, voeg de komijn, de kerrie, de aardappelen en de wortel onder voortdurend roeren toe en blus na 2-3 minuten af met 20 ml water en het blik tomaten.
  5. Zet het vuur laag en laat het geheel met het bouillonblokje en tweederde van de linzen zachtjes pruttelen.
  6. Pureer na 15 minuten met een staafmixer tot een grove massa. Meng de rijst met de bosui en breng op smaak met peper en zout en garneer de curry met de rest van de linzen, de limoen en eventueel wat verse koriander of peterselie.

Ingrediënten

4 personen

200 gram rijst ongekookt

1 blik kokosmelk

2 stengels bosui

peper en zout (naar smaak toevoegen)

1 ui

2 tenen knoflook

1 rode peper

1 centimeter verse gember

3 eetlepels olie

1 theelepel kerrie

1 theelepel komijn

200 gram aardappels

500 gram wortels

20 milliliter water

1 blik tomaat

1 blokje kippenbouillon

1 blik linzen groot 310 gr

1 limoen

evt. verse koriander of peterselie (naar smaak toevoegen)
of

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Basmati rijst product photo
g'woon Basmati rijstg'woon basmati rijst 1000g2,49
Alternatief
1
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
1
3545 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
8715800000595 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Grano ui product photo
Grano uiTop! van Coop Ui XL0,49
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
Coop Rode peper product photo
Coop Rode peperCoop Rode peper1,00
Alternatief
1
Verstegen Gember gemalen product photo
Verstegen Gember gemalenVerstegen gember gemalen 26 g Pot2,25
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 250ml2,79
Alternatief
1
Verstegen Kerrie product photo
Verstegen KerrieVerstegen Kerrie 40 g Pot2,25
Alternatief
1
Verstegen Komijnzaad gemalen product photo
Verstegen Komijnzaad gemalenVerstegen Komijnzaad gemalen 37 g Pot2,25
Alternatief
1
8710624300364 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Geschrapte worteltjes voordeelverpakking product photo
Geschrapte worteltjes voordeelverpakkingUnbranded Geschrapte worteltjes 500 GRM VERPAKT1,59
Alternatief
1
4260325350358 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
2135600000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
7613032868925 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Linzen product photo
g'woon Linzeng'woon Linzen0,99
Alternatief
1
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,39
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1

Alternatief