0
Winkelmand

Makreel-grapefruitsalade van Johan Blom

Makreel is een heerlijke vette vissoort. Er moet wel een sterke smaaktegenhanger bij. In dit geval is dat het zure van de augurk en het bittere van de grapefruit en de witlof.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Schil de hele grapefruit en snijd de partjes los van de velletjes. Het is even een klusjes, maar het maakt de salade lekkerder en het ziet er zeer smakelijk uit.
  2. Maak de makreel schoon en verdeel in kleine stukjes.
  3. Bak in een droge koekenpan de walnoten zodat de olie in de noten vrijkomt en de noten nog intenser gaan smaken.
  4. Snijd het kontje van de witlof en haal de blaadjes los. Snijd de blaadjes in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern en schaaf dunne plakjes van de venkel. Bewaar het groen van de venkel voor decoratie.
  5. Snijd de augurken fijn.
  6. Maak een dressing door de halve grapefruit uit te persen en te mengen met het augurken-nat, de mosterd, peper en zout en de fijngesneden peterselie. Voeg hier tijdens het kloppen druppel voor druppel olijfolie aan toe totdat de dressing wat dikker wordt.
  7. Doe de sla speciaal (bestaande uit o.a. lollo rosso, lollo biondo en rode sla) in een kom en voeg de geschaafde venkel, augurk en witlof toe.
  8. Verdeel vervolgens de vis en de grapefruitpartjes over de salade. Garneer met de walnoten en het venkelgroen. Geef de dressing er apart bij.

Ingrediënten

2 personen

1.5 grapefruit

1 makreel

40 gram walnoten

1 stronkje witlof

1 venkelknol

2 augurken

1 eetlepel augurk-nat

1 theelepel mosterd

peper (naar smaak toevoegen)

zout (naar smaak toevoegen)

2 eetlepels peterselie fijngesneden

5 eetlepels olijfolie

1 zak sla speciaal

Ingrediënten

Voor 2 personen

3415 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
8710624266493 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Walnoten product photo
g'woon Walnoteng'woon Walnoten ongebrand en ongezouten 150gr2,14
Alternatief
1
Witlof zak product photo
Witlof zakWitlof zak2,09
Alternatief
1
3592 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Augurken fijn zoetzuur product photo
g'woon Augurken fijn zoetzuurg'woon Augurken fijn zoetzuur 330gr0,99
Alternatief
1
g'woon Augurken fijn zoetzuur product photo
g'woon Augurken fijn zoetzuurg'woon Augurken fijn zoetzuur 330gr0,99
Alternatief
1
Marne Franse mosterd mild product photo
Marne Franse mosterd mildFranse mosterd 235 gr0,99
Alternatief
1
Verstegen 4-Seizoenen peper product photo
Verstegen 4-Seizoenen peperVerstegen 4-seizoenen peper 43 g Pot2,85
Alternatief
1
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Ijsbergsla product photo
IjsbergslaIjsbergsla0,79
Alternatief
1

Alternatief