0
Winkelmand

Notenrijst met pastinaakcurry en cashewnoten

Deze eenvoudige curry met noten staat in een handomdraai op tafel. Een heerlijk, smaakvol gerecht voor iedere dag van de week.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de notenrijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit in de tussentijd 2 eetlepels olie in een hapjespan, voeg de uien toe en bak 5 minuten zonder te kleuren. Snijd in de tussentijd de pastinaken in plakjes van ½ cm dik, halveer de grote plakken. Voeg de pastinaak toe aan de uien. Voeg de currypasta toe en bak mee. Schenk de kokosmelk en de tomatenblokjes erbij, roer goed en breng op smaak met zout en peper. Voeg de helft van de koriander toe plus de helft van de cashewnoten. Breng de currysaus aan de kook. Leg een deksel op de pan. Draai de warmtebron lager en stoof de curry in 15 minuten gaar.
  3. Verdeel de rijst over 4 diepe borden, schep de pastinaakcurry ernaast. Bestrooi met de overgebleven koriander en cashewnoten.

Ingrediënten

4 personen

275 gram Lassie Notenrijst

3 eetlepels olie

2 uien grof gesneden

4 pastinaken geschild

70 gram Thaise rode currypasta

400 milliliter kokosmelk

400 milliliter tomatenblokjes met knoflook

6 eetlepels koriander grof gesneden

100 gram cashewnoten licht geroosterd

Ingrediënten

Voor 4 personen

Lassie Notenrijst product photo
Lassie NotenrijstLassie Notenrijst1,49
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 250ml2,89
Alternatief
1
3565 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Bio+ Pastinaken product photo
Bio+ PastinakenBiologische pastinaak 10x400g EPS154041,89
1
8711741353660 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
2
g'woon Tomatenblokjes in tomatensap product photo
g'woon Tomatenblokjes in tomatensapg'woon Tomatenblokjes 400gr0,49
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Cashewnoten ongezouten product photo
g'woon Cashewnoten ongezouteng'woon cashew noten ongezouten 150 gram1,77
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
920
Koolhydraten
71
Vetten
60
Verzadigde vetten
23
Eiwitten
16
Vezels
16
Zout
0
Suiker
0