Oosterse bloemkoolsoep

Bereiding

1. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
2. Was de stengel citroengras.
3. Snijd de peper klein.
4. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
5. Was de bloemkool en verdeel hem in stukken.
6. Fruit in de olie de ui met de knoflook, de gember, de stengel citroengras, de peper, de kerrie en de kurkuma tot het gaat geuren.
7. Voeg 250 ml water, de kipfilet en de stukken bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
8. Neem de stengel citroengras en de kipfilet uit de soep.
9. Snijd de kipfilet klein.
10. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
11. Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet weer toe en verdun de soep met ca. 100 ml water.
12. Was de koriander en knip het klein.
13. Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en royaal klein geknipte koriander. Geef er brood bij.