0
Winkelmand

Paksoistamppot met rundvlees van Saskia van de Laar

Saskia van de Laar: “Ik experimenteer eigenlijk nooit met paksoi, maar maak er altijd hetzelfde van: namelijk stamppot. Gek genoeg staat paksoi niet bovenaan het  favorietenlijstje, maar wordt dit recept wel met smaak door iedereen opgegeten. Als ik veel tijd heb, maak ik de rendang of het stoofvlees zelf. Heb ik die tijd niet, dan eten we er braadworstjes of blinde vinken met jus uit een zakje bij.”

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Schil, was en kook de aardappelen in ruim water. Verwarm de rendang op laag vuur of in de oven. Bak ondertussen in een grote pan de spekjes uit.
  2. Pers boven het vet de tenen knoflook uit en voeg de ui toe. Laat dit op laag vuur zacht worden. Snijd het kontje van de paksoistruiken en snijd de rest zeer fijn. Houd de stelen en de bladeren apart.
  3. Doe de fijngesneden stelen bij de ui. Voeg de ketjap en de kerrie toe. Voeg op het laatst de fijngesneden paksoibladeren toe, omdat deze maar heel even nodig hebben; anders worden ze te slap.
  4. Giet de aardappelen af zodra ze klaar zijn. Laat ze even droogstomen en stamp ze tot een puree. Voeg, indien nodig, melk en/of crème fraîche toe. Roer tot slot de paksoi door de aardappelpuree en serveer met de rendang.

Ingrediënten

4 personen

1.5 kilogram kruimige aardappelen

1 bakje spekblokjes

2 tenen knoflook

1 ui fijngesnipperd

2 kleine struiken paksoi

1 scheutje ketjap

1 eetlepel kerrie

1 scheutje melk en/of 1 lepel crème fraîche

600 gram rendang of stoofvlees

Ingrediënten

Voor 4 personen

Kruimige aardappelen groen product photo
Kruimige aardappelen groenKruimige aardappelen groen3,99
Alternatief
1
8710624352325 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
3565 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Paksoi product photo
PaksoiUnbranded Paksoi los1,15
1
Ketjap Manis product photo
Ketjap ManisA ketjap manis kentel no.1 500 ml can1,89
Alternatief
1
Verstegen Kerrie product photo
Verstegen KerrieVerstegen Kerrie 40 g Pot2,29
Alternatief
1
Melkan Halfvolle melk product photo
Melkan Halfvolle melkMelkan Melk Verse Halfvolle 1.5 l Pak1,55
Alternatief
1
Humapro Bapao rendang product photo
Humapro Bapao rendangHumapro Bapao rendang0,99
5

Alternatief