0
Winkelmand

Parmigiana alla melanzane

Probeer ook eens deze heerlijke Parmigiana alla melanzane!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Leg de plakken aubergine op een schaal en bestrooi ze met zout. Laat een half uurtje staan en maak ondertussen de tomatensaus: verwarm 3 eetlepels olijfolie en fruit de ui circa 5 minuten.
  2. Voeg de knoflook toe en fruit nog 2 minuten. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat op lage stand circa 10 minuten pruttelen.
  3. Veeg met keukenpapier het zout en het vocht van de aubergines en dep ze goed droog.
  4. Verwarm de rest van de olie. Frituur de aubergineplakken in porties om en om in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  5. Verwarm de oven op 180°C. Leg een derde van de aubergineplakken in een ovenschaal.
  6. Roer de basilicum door de saus en breng verder goed op smaak met zout en peper.
  7. Schep een derde van de saus over de aubergine. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en maak zo nog twee lagen.
  8. Eindig met tomatensaus en verbrokkel hier de mozzarella over.
  9. Bestrooi met de laatste Parmezaanse kaas en bak de schotel in circa 30 minuten bruin en knapperig.

Ingrediënten

4 personen

3 aubergines in dunne plakken

200 milliliter milde olijfolie

1 ui gesnipperd

2 teentjes knoflook gesnipperd

1 eetlepel tomatenpuree

400 gram tomatenblokjes blik

1 bosje basilicum in reepjes

50 gram Parmezaanse kaas versgeraspt

2 bolletjes mozzarella

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
3
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
3565 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
g'woon Tomatenpuree dubbel geconcentreerd product photo
g'woon Tomatenpuree dubbel geconcentreerdg'woon tomatenpuree dubbel geconcentreerd 70gr0,35
Alternatief
1
g'woon Tomatenblokjes in tomatensap product photo
g'woon Tomatenblokjes in tomatensapg'woon Tomatenblokjes 400gr0,49
Alternatief
1
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
7611612160056 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
550
Koolhydraten
15
Vetten
44
Verzadigde vetten
14
Eiwitten
21
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0