0
Winkelmand

Pindasalade met kokos en komkommer

Opzoek naar een heerlijke vegetarische salade? Probeer eens deze lekkere pindasalade met kokos en komkommer uit!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Rooster de pinda's in een droge, hete koekenpan en houd apart.
  2. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Hak de pinda's grof.
  3. Meng de komkommer, bosui, mais, taugé, kokos en pinda's in een grote kom.
  4. Klop de sambal met de gembersiroop, olie en het limoensap los en breng eventueel op smaak met zout.
  5. Schep 2/3 van deze dressing door de salade en laat circa 30 minuten intrekken.
  6. Snijd het blad en de steel van de paksoi in ragfijne reepjes en verdeel over 4 borden. Verdeel de pindasalade erover en besprenkel met de rest van de dressing.

Ingrediënten

4 personen

200 gram ongezouten pinda's

1 komkommer

6 lente-/bosuitjes in dunne ringetjes

150 gram mais uitgelekt, blikje

100 gram taugé gedroogd, gewassen

4 eetlepels kokosrasp

0.5 struik paksoi schoongemaakt

voor de dressing

1 theelepel sambal oelek

2 eetlepels gembersiroop

2 eetlepels zonnebloemolie

0.5 limoen sap

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Pinda's ongezouten product photo
g'woon Pinda's ongezouteng'woon Pinda's ongezouten 235gr0,81
Alternatief
1
Komkommer product photo
KomkommerKomkommer0,55
Alternatief
1
Bosuien product photo
BosuienBosuien0,69
6
Bonduelle Crispy maïs product photo
Bonduelle Crispy maïsBonduelle groenteconserven Crispy maïs 150g blik1,09
Alternatief
1
Go-Tan Atjar tauge product photo
Go-Tan Atjar taugeGo-Tan Atjar tauge1,02
1
Bio Today Kokosrasp fijn product photo
Bio Today Kokosrasp fijnBio Today Kokosrasp fijn1,99
1
Paksoi product photo
PaksoiUnbranded Paksoi los1,09
1
Conimex  Oelek Sambal product photo
Conimex Oelek SambalConimex Sambal Oelek Sac 200G 6x1,35
Alternatief
1
Smaakt Gembersiroop product photo
Smaakt GembersiroopSmaakt Gembersiroop 215 ml fles3,79
1
g'woon Zonnebloemolie product photo
g'woon Zonnebloemolieg'woon Zonnebloemolie 1000 ml1,59
Alternatief
1
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,39
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
505
Koolhydraten
20
Vetten
39
Verzadigde vetten
11
Eiwitten
17
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0