0
Winkelmand

Rendang met paddestoelen

Een snelle vega-versie van de Indonesische klassieker.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snipper de ui, snijd de knoflook in dunne plakjes en schil en hak de gember fijn.
  3. Pluk de blaadjes koriander van de stelen en hak ze grof.
  4. Verhit 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan en frituur de helft van de knoflook in 1 minuut krokant. Blijf erbij want dit gaat snel.
  5. Schep de krokante knoflookplakjes op keukenpapier en zet apart tot gebruik.
  6. Verhit de rest van de olie in een hapjespan of wok en voeg de boemboe, ketjap en sambal toe. Roer dit tot een geheel.
  7. Voeg dan de ui, de andere helft van de knoflook en de gember toe en roerbak 1 minuut.
  8. Blus af met het limoensap, voeg de kokosmelk en pindakaas toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
  9. Roer goed en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg dan de paddestoelenmix toe, roer alles om en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
  10. Verdeel de vega-rendang over de borden en garneer met de gefrituurde knoflook en gehakte korianderblaadjes. Serveer met de rijst.

Ingrediënten

4 personen

400 gram rijst

1 ui

4 teentjes knoflook

0.5 centimeter gember

15 gram verse koriander

5 eetlepels zonnebloemolie

2 eetlepels boemboe

1 eetlepel ketjap

1 theelepel sambal

4 eetlepels limoensap

400 milliliter kokosmelk (1 blik)

2 eetlepels pindakaas

1 blokje groentebouillon

3 pakken Coop kastanjechampignons & beukenzwammen mix (á 200 gr)

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Basmati rijst product photo
g'woon Basmati rijstg'woon basmati rijst 1000g2,49
Alternatief
1
Uien product photo
UienUien0,99
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
Verstegen Gember gemalen product photo
Verstegen Gember gemalenVerstegen gember gemalen 26 g Pot2,25
Alternatief
1
8710147572613 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Conimex Boemboe ajam smoor product photo
Conimex Boemboe ajam smoorCNX BOEMBOE AJAM SMOOR 8X95G TUB DB NL1,45
Alternatief
1
Sum & Sam Boemboe babi ketjap product photo
Sum & Sam Boemboe babi ketjapSum & Sam Boemboe babi ketjap0,99
Alternatief
1
Conimex  Oelek Sambal product photo
Conimex Oelek SambalConimex Sambal Oelek Sac 200G 6x1,35
Alternatief
1
8016438001610 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
2
g'woon Pindakaas groot product photo
g'woon Pindakaas grootg'woon Pindakaas 600gr Pot2,99
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710725043030 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
805
Koolhydraten
95
Vetten
39
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
17
Vezels
6
Zout
1.8
Suiker
0