0
Winkelmand

Rijstpudding met kokosmelk en mango-granaatappelsaus

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Breng de rijst, kokosmelk, 50ml water en een snufje zout in een pan met dikke bodem aan de kook. Zet de warmtebron laag en kook de rijst afgedekt in circa 10 minuten gaar.
  2. Week intussen de gelatine in koud water.
  3. Schep de rijst in een schaal en laat deze afkoelen.
  4. Pureer voor de saus de geschilde mango met het limoensap. Halveer de granaatappel, klop de granaatappelpitjes uit de vrucht en roer ze door de mangosaus. Zet de saus vervolgens in de koelkast.
  5. Verwarm de melk. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de warme melk. Let op: laat de melk niet meer koken.
  6. Splits het eiwit van de eidooiers. Klop de eidooiers minimaal 3 minuten met de basterdsuiker, limoenrasp en -sap tot een lichtgeel en luchtig mengsel. Klop de warme melk rustig erdoorheen.
  7. Roer de afgekoelde rijst erdoor en meng het geheel goed.
  8. Klop in een andere brandschone kom met schone gardes de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel het eiwit ook door het rijstmengsel.
  9. Spoel de puddingvorm om met koud water en giet het rijstmengsel erin. Laat het mengsel afkoelen en laat dan de vorm met het rijstmengsel afgedekt minimaal 2 uur verder opstijven in de koelkast.
  10. Giet voor het serveren de mango-granaatappelsaus over de pudding heen.

Ingrediënten

4 personen

100 gram witte rijst

100 milliliter kokosmelk

4 blaadjes gelatine

75 milliliter melk

2 eieren gesplitst

50 gram witte basterdsuiker

voor de saus

0.5 limoen sap

1 mango geschild, in blokjes

limoen (naar smaak toevoegen) sap

1 granaatappel gehalveerd

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Witte snelkookrijst product photo
g'woon Witte snelkookrijstg'woon Witte rijst 400 gram0,79
Alternatief
1
Sum & Sam Kokosmelk product photo
Sum & Sam KokosmelkSum & Sam Kokosmelk 200ml0,89
Alternatief
1
Dr. Oetker Bladgelatine Helder 12 st. product photo
Dr. Oetker Bladgelatine Helder 12 st.Dr. Oetker Gelatine Wit 20 g0,85
1
Melkan Halfvolle melk product photo
Melkan Halfvolle melkMelkan Melk Verse Halfvolle 1 l Pak met punt1,09
Alternatief
1
Coop Scharreleieren product photo
Coop ScharreleierenCoop Scharreleieren2,99
Alternatief
1
Van Gilse Witte basterdsuiker product photo
Van Gilse Witte basterdsuikerVan Gilse Witte Basterdsuiker 600 Gram Stazak0,95
Alternatief
1
Limoenen product photo
LimoenenVerpakt per 3 stuks. Fairtrade1,39
1
EAT ME Mango product photo
EAT ME MangoMango ready to eat1,79
Alternatief
1
Granaatappel product photo
GranaatappelGranaatappel1,69
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
280
Koolhydraten
48
Vetten
4
Verzadigde vetten
2
Eiwitten
8
Vezels
2
Zout
0.2
Suiker
0