0
Winkelmand

Risotto met doperwtenballetjes

Een romige risotto met balletjes van doperwten: zo maak je met dit recept een feestje van je doordeweekse maaltijd.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Pureer in een blender de helft van de doperwten met de helft van de knoflook, helft van de peterselie, het ei en de ricotta. Meng met de broodkruim, Parmezaanse kaas en bloem. Vorm balletjes ervan en bak deze in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Keer halverwege eventueel om.
  2. Verhit intussen de boter in een grote pan en bak hierin de ui 3 minuten op middelhoge stand. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee. Voeg de rest van de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Giet de wijn erbij en roer tot het vocht is opgenomen.
  3. Giet de bouillon steeds in gedeeltes bij de rijst en blijf goed roeren, tot de rijst na circa 20 minuten beetgaar is. Giet de room erbij zodra de rijst alle bouillon bijna heeft opgenomen. Roer de rest van de doperwten erdoor.
  4. Schep de risotto op borden, leg de balletjes erop en bestrooi met de rest van de peterselie.

Ingrediënten

4 personen

400 gram diepvriesdoperwten ontdooid

2 teentjes knoflook fijngehakt

1 bosje peterselie

1 ei

100 gram ricotta

70 gram paneermeel

30 gram Parmezaanse kaas geraspt

10 gram bloem

25 gram boter

2 uien gesnipperd

350 gram risottorijst

200 milliliter witte wijn

900 milliliter groentebouillon heet

100 milliliter room

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Doperwten extra fijn product photo
g'woon Doperwten extra fijng'woon Doperwten extra fijn 200g0,88
2
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M2,99
Alternatief
1
Ricotta product photo
RicottaGalbani ricotta 250 gr2,45
1
g'woonPaneermeel Naturel product photo
g'woonPaneermeel Naturelg'woonPaneermeel Naturel0,45
Alternatief
1
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,45
Alternatief
1
Melkan roomboter ongezouten product photo
Melkan roomboter ongezoutenmelkan Ongezouten Roomboter 250gr2,39
Alternatief
1
3565 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Lassie Risotto rijst product photo
Lassie Risotto rijstLassie Risottorijst 400 gram1,49
Alternatief
1
Coop Huiswijn wit halfzoet product photo
Coop Huiswijn wit halfzoetCoop Huiswijn wit halfzoet3,99
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Campina Room culinair product photo
Campina Room culinairCampina Roomproduct Culinair 200 ml Pak0,89
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
715
Koolhydraten
104
Vetten
18
Verzadigde vetten
11
Eiwitten
23
Vezels
8
Zout
2.7
Suiker
0