0
Winkelmand

Risotto met paddenstoelen en pompoen

Ontdek deze heerlijke risotto met paddenstoelen en pompoen. Perfect voor de vegetariërs of tijdens de vegetarische dag!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Laat de gedroogde paddenstoelen weken in een beetje kokend water.
  2. Verhit 2 eetlepels olie in een zware pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalotjes op een lage stand tot ze zacht zijn.
  3. Neem de paddenstoelen uit het weekwater en hak ze fijn. Bewaar het weekwater. Voeg de geweekte paddenstoelen en pompoenblokjes toe aan de sjalot en bak een paar minuten op middelhoge stand.
  4. Voeg de rijst toe en schep deze om totdat alle korrels glanzen. Giet de wijn en een deel van de bouillon erbij.
  5. Blijf roeren tot het meeste vocht is opgenomen door de rijst en voeg dan weer wat bouillon toe. Herhaal dit en blijf goed roeren tot de risotto na 15-20 minuten beetgaar is.
  6. Schakel de warmtebron uit en roer de mascarpone en de helft van de Parmezaanse kaas door de risotto. Leg het deksel op de pan en laat rusten.
  7. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en frituur hierin de takjes tijm circa 1/2 minuut.
  8. Schep de risotto om en verdeel over diepe borden. Leg op elk bord een takje tijm en bestrooi met wat peper.

Ingrediënten

4 personen

100 gram gedroogde paddenstoelen

4 eetlepels olijfolie

2 sjalotjes gesnipperd

200 gram pompoen geschild, in kleine blokjes

300 gram risottorijst

125 milliliter droge witte wijn

1 liter groentebouillon heet, van 2 tabletten
of
1 liter kippenbouillon heet, van 2 tabletten

2 eetlepels mascarpone

100 gram Parmezaanse kaas geraspt

4 takjes tijm

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Coop Pompoen 400 gram product photo
Coop Pompoen 400 gramUnbranded Pompoen 400 GRM VERPAKT2,19
Alternatief
1
Lassie Risotto rijst product photo
Lassie Risotto rijstLassie Risottorijst 400 gram1,49
Alternatief
1
Coop Droge witte huiswijn product photo
Coop Droge witte huiswijnCOOP Huiswijn wit droog BIB 3L9,99
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
7613032868925 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Galbani Mascarpone product photo
Galbani MascarponeGalbani Mascarpone 250G2,35
1
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.2,19
1

Niet beschikbaar

gedroogde paddenstoelen
Geen product gevonden

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
530
Koolhydraten
66
Vetten
19
Verzadigde vetten
9
Eiwitten
20
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0