0
Winkelmand

Risottoballetjes met ricotta en citroen

Probeer eens deze risottoballetjes met ricotta en citroen!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalot.
  2. Week de saffraan in de wijn.
  3. Roer de rijst door de sjalot tot alle korrels glanzen.
  4. Giet een beetje bouillon erbij en laat rustig koken. Voeg steeds wat bouillon en op het laatst de wijn toe.
  5. Kook al roerend zachtjes circa 20 minuten tot de rijst beetgaar is en het meeste vocht heeft opgenomen.
  6. Stort de risotto in een schaal en laat afkoelen.
  7. Dek af met folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
  8. Rooster het brood licht zodat het uitdroogt, maar niet bruin wordt.
  9. Hak 4 basilicumblaadjes fijn en roer met de citroenrasp en peper door 2 eetlepels ricotta. Zet in de koelkast.
  10. Houd 4 grote basilicumblaadjes apart en pureer de rest met een staafmixer met de overige ricotta en de overige olijfolie fijn.
  11. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast.
  12. Wrijf het brood tot een fijn paneermeel.
  13. Klop het ei los met 1 eetlepel water.
  14. Rol circa 12 risottoballetjes.
  15. Duw een holletje erin en vul steeds met 1 theelepel citroenricotta. Druk voorzichtig dicht.
  16. Haal de balletjes licht door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel en leg 30 minuten in de diepvries.
  17. Verhit de olie en frituur hierin de 4 basilicumblaadjes een halve minuut.
  18. Laat uitlekken op keukenpapier.
  19. Frituur de balletjes in een paar minuten goudbruin en laat uitlekken.
  20. Maak op elk bord een veeg basilicumcrème en leg er 3 balletjes en een gefrituurd basilicumblaadje op.

Ingrediënten

4 personen

2 eetlepels olijfolie

1 sjalot gesnipperd

1 mespunt saffraan

100 milliliter droge witte wijn

150 gram risottorijst

200 milliliter groentebouillon

4 sneeën brood

0.5 bosje basilicum

4 eetlepels ricotta

1 theelepel citroenrasp

1 ei

50 gram bloem gezeefd

500 milliliter frituurolie

Ingrediënten

Voor 4 personen

g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Verstegen Saffraan product photo
Verstegen SaffraanVerstegen saffraan 0,05 g zakje1,33
1
Coop Droge witte huiswijn product photo
Coop Droge witte huiswijnCOOP Huiswijn wit droog BIB 3L9,99
Alternatief
1
Lassie Risotto rijst product photo
Lassie Risotto rijstLassie Risottorijst 400 gram1,49
Alternatief
1
7613032868895 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Witte bollen product photo
Witte bollenwit bolletje1,00
Alternatief
1
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Ricotta product photo
RicottaGalbani ricotta 250 gr2,45
1
3416 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Coop Scharreleieren product photo
Coop ScharreleierenCoop Scharreleieren2,99
Alternatief
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,38
Alternatief
1
8710624237028 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
475
Koolhydraten
53
Vetten
22
Verzadigde vetten
4
Eiwitten
11
Vezels
3
Zout
0.9
Suiker
0