0
Winkelmand

Rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen

Snel en eenvoudig een lekkere salade op tafel? Probeer eens deze snelle en lekkere rucolasalade met aubergine en gebakken paddenstoelen uit!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de aubergine in drie gelijke stukken en snijd deze weer in gelijke repen van 2 x 2 cm
  2. Bestrooi ze met wat zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan
  3. Verwarm de olie in een hoge koekenpan
  4. Spoel wat water over de auberginerepen en droog ze goed in een keukendoek
  5. Frituur in een pan met de olie de aubergine in porties goudgeel en laat uitlekken op keukenpapier
  6. Houd eventueel warm in de oven
  7. Giet de meeste olie weg en bak de paddenstoelen in dezelfde pan met de knoflook op hoge stand om en om bruin
  8. Bestrooi ze met zout en peper
  9. Klop de ingredienten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  10. Verdeel de rucola en uiringen over 4 grote borden en giet de dressing erover
  11. Verdeel hierop de warme aubergine en paddenstoelen en bestrooi met de kaas
  12. Serveer direct

Ingrediënten

4 personen

1 aubergine

200 milliliter zonnebloemolie

250 gram gemengde paddestoelen

2 teentjes knoflook geperst

75 gram rucola

1 rode ui in halve ringen gesneden

50 gram oude kaas in krullen geschaafd

1 eetlepel balsamicoazijn

1 theelepel grove mosterd

2 eetlepels walnotenolie

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Zonnebloemolie product photo
g'woon Zonnebloemolieg'woon Zonnebloemolie1,75
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,19
Alternatief
1
Rucola product photo
RucolaUnbranded Rucola sla 75 GRM VERPAKT1,00
Alternatief
1
Gesnipperde rode uien product photo
Gesnipperde rode uienGesnipperde rode uien1,75
Alternatief
1
Vergeer Extra oude kaas plakken product photo
Vergeer Extra oude kaas plakkenVergeer Holland XO gesneden kaas extra oud 175gr2,99
Alternatief
1
Monini Balsamico azijn product photo
Monini Balsamico azijnMonini azijn Balsamico Wijn 250 milliliter2,87
Alternatief
1
De Echte Zaanse Mosterd Echte Grove Zaanse Mosterd product photo
De Echte Zaanse Mosterd Echte Grove Zaanse MosterdMostermolen 'De Huisman' BV De echte Zaanse mosterd grof 335 gr pot1,09
Alternatief
1
8710863034198 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar

Niet beschikbaar

gemengde paddestoelen
Geen product gevonden

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
245
Koolhydraten
4
Vetten
22
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
6
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0