0
Winkelmand

Runderbouillon met wintergroenten

Probeer ook eens deze runderbouillon met wintergroenten!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Breng in een soeppan 2 liter water met de runderpoelet en -schenkel aan de kook. Schep, als de soep kookt, met een schuimspaan het schuim van de bouillon.
  2. Bind met keukengaren de takjes bladselderij en peterselie, laurierblaadjes, foelie en eventueel tijm tot een ‘bouquet garni' en hang dit, vastgebonden aan het handvat van de soeppan, in de bouillon.
  3. Voeg de ui, wortel en prei toe aan de bouillon. Laat de soep met het deksel op de pan tegen de kook aan 2,5-3 uur trekken.
  4. Zeef de bouillon door een zeef of doek. Houd het vlees apart. Laat de bouillon eventueel afkoelen en schep het vet eraf.
  5. Haal het vlees van de schenkel of het merg uit de mergpijp.
  6. Schep de ingrediënten voor de vulling en het vlees door de soep en kook zachtjes circa 15 minuten.
  7. Schep de soep in warme borden of kommen en voeg eventueel het merg toe.

Ingrediënten

8 personen

350 gram runderpoelet

1 kleine runderschenkel
of
1 mergpijp

4 takjes verse bladselderij

6 takjes verse peterselie

2 laurierblaadjes

2 stukjes foelie

2 takjes verse tijm

2 uien gewassen, in stukken

voor de vulling

1 prei gewassen, in ringen

1 winterwortel geschild, in stukken

1 stengel bleekselderij fijngehakt
of
stukje knolselderij (naar smaak toevoegen) fijngehakt, geschild

1 prei gewassen, in ringen

Ingrediënten

Voor 8 personen

Runderreepjes naturel product photo
Runderreepjes naturelRunderreepjes naturel4,63
2
2309892000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Mergpijpjes creme product photo
g'woon Mergpijpjes cremeg'woon Mergpijpjes creme1,82
Alternatief
1
Verse selderij product photo
Verse selderijCoop Selderij 45g1,11
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
Verstegen Laurier product photo
Verstegen LaurierVerstegen Laurier 2 g zakje1,33
Alternatief
1
8712200073259 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.2,19
1
3565 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Prei kort product photo
Prei kortPrei kort0,65
Alternatief
1
Winterpeen product photo
WinterpeenWinterpeen stuks0,35
Alternatief
1
Bleekselderij product photo
BleekselderijBleekselderij1,19
Alternatief
1
Knolselderij product photo
KnolselderijKnolselderij is een verrassend alternatief voor aardappels.1,09
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
75
Koolhydraten
2
Vetten
1
Verzadigde vetten
1
Eiwitten
14
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0